Otsite sellist gastronoomilist kogemust, mille poolest Pariis on kuulus? Kutsume teid avastama kõrgetasemelist kööki, mis ootab teid Chibertas, Guy Savoy signatuurrestoranis, mis rõõmustab gurmaanid vaid kiviviske kauguselTriumfikaarest ja Champs-Élysées'st. See Michelini tärniga pärjatud restoran asub tagasihoidlikul tänaval ja pakub intiimset, kaasaegset keskkonda ning sooja vastuvõttu. Kui avate Le Chiberta uksed, avastate aadressi, mis on sündinud kirest gastronoomia vastu ja armastusest jagada.
See on restorani peakoka Irwin Durandi kodu. Tõelise kulinaariakunstnikuna viib ta oma inspiratsiooniga gurmee-köökide piire kaugemale, jäädes samal ajal oma missioonile pühendunuks. Selle tulemusel on enamik restorani Prantsuse toodangust pärit lühikestest tarneahelatest. Chiberta köögis raputab Irwin Prantsuse gastronoomia koode, viies selle tänapäevale. Selle keskkonnasõbraliku lähenemise ja köögi ülevoolava fantaasia vahel on see hea Pariisi aadress kujunemas pealinna gurmaanide lemmikuks.
Siin on kaks valikut. Võid kas nautida Chiberta ahvatlevat menüüd või anda Irwinile karte blanche'i üllatusliku degusteerimismenüüga. Mõlemal juhul ei pea sa pettuma! Kogu menüü esindab peakoka universumit ja annab tema määratluse julguse kohta.
Eelroana jääb kohe sardiini ravioolid silma ja me oleme vaimustuses. Siin on köögivilja ümbertöötatud kõigis selle vormides: värske klorofülliga mädarõika ümbritsevad säilitatud köögivilja südames. See on asetatud šveitsi mangoldi au gratinile koos aromaatse parmesani piimaga, mis toob esile selle itaalia juustu iseloomulikud noodid, ilma et see oleks liiga soolane või muud maitsed üle jõu käiks. Sellest piisas, et äratada meie söögiisu ja panna meid põnevusega ootama, mis meid ees ootab.
Mis puutub roogadesse, siis meeldis meile Saint-Pierre'i röstitud artišokkide tartlet, mida serveeriti grillil küpsetatud ja kergelt grillitud vürtsika maitse saavutamiseks. Samuti on Saint-Pierre'i soolaga kaetud artišokipüree, mille jaoks on kalakondid grillitud ja grillil suitsutatud ning seejärel maitsestamiseks soolaga segatud. Saint-Pierre'i lisandiks on barigoule, mis on artišokipõhine maitseaine. Taas kasutatakse köögivilja mitmel viisil, et luua terviklik kulinaarne kogemus.
Kui te olete lihasööja, siis ahvatleb teid imepõrsas, mille mitu osa on rooga sisse töötatud. Sellel taldrikul on sealiha kreemja kastmega täidetud karbonaad, kõht ja seened.
Ja ärge minge kohe magustoidu juurde, ilma et te ei vaataksite juustu! Te ei pea pettuma. Kui peened Pariisi restoranid on meid harjunud avastama peeneid viiteid, siis Chiberta viib kogemuse veelgi kaugemale, taastades traditsioonilise juustutaldriku. Meil oli võimalus maitsta kreemjas, värskendavat Sainte-Maure de Touraine'i jäätist, mille krõbedust lisab Sainte-Maure'i tuile ja mooni seemnetega kaetud kohupiimajuust. Ideaalne sooja ilmaga!
Ja nüüd on aeg magusaisa lemmikhetkeks: magustoit! Ja Chiberta's ei tule kõne allagi, et sööki võiks lõpetada ilma viimistluseta. Kui soovid midagi veidi teistsugust, siis ära jäta vahelepeedi ja granaatõuna kombinatsiooni. See mitmekihiline roog sisaldab omaenda mahlas säilitatud peeti, mis on magus kui kommi, ning mille pealt leiab kergelt magustatud granaatõunapannat ja värskeid seemneid, mis tasakaalustavad seda kõike. Irwin ja tema meeskond valmistavad granaatõunakoortest pulbrit, mida puistatakse plaatide peale, mille peal on lambapiimajäätis, mis on kaetud sidrunigeeliga, mis lisab mõnusat pepi. Suurepärane avastus.
Kaunis ilm inspireeris meid ka maasika-jasmiini proovimiseks. See on hämmastav twist pavlovale, mis lööb tavapärase tarkuse pea peale. Maasika-basiiliku sorbet toetub beseekarbile, mille südames peitub kreemjas jasmiin, samuti maasikad kõigis nende vormides: kompott, hapukurk, tarretis... ja et suhkur besees laguneks, on Chiberta välja mõelnud geniaalse triki: maasikaessents, mida serveeritakse kõrvale, et loputada suulauku!
Nagu näete, on Chiberta rohkem kui lihtsalt restoran: see on tõelinekulinaarne kogemus. Tänu pühendunud köögile, ülevoolavale kirega gastronoomia vastu ja suurele jagamisrõõmule ei ole üllatav, et see peen aadress on muutunud kindlaks lemmikuks!
Kuupäevad ja ajakava
Alates 2. juuni 2022
Koht
Le Chiberta
3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 8
Ametlik sait
www.lechiberta.com
