Me oleme tundnud Biondit, mis avati paar aastat tagasi kiviviske kaugusel Cirque d'Hiverist, oma hoolikalt valmistatud argentiina liha poolest, ja nüüd avab esimese aadressi taga olev peakokk Fernando de Tomaso oma teise restorani Pariisis, mille taga on tema heatahtlik õde Violetta Hernandez, Blanca, kiviviske kaugusel Place de la Bastille'i platsist.
Olgem ausad, suur süda näib olevat peres ja vastuvõtt, mida Blancas saate, on pigem perekondlik kokkutulek kui lihtne külaskäik uue Pariisi restorani letile. Headest nõuannetest ja soovitustest ei ole puudust, olgu siis tegemist roogade või nendega kaasnevate jookidega.
Seitse aastat pärast Biondi avamist otsustas peakokk Fernando de Tomaso pärast pikka mõtlemist lõpuks avada uue aadressi, kus ta saaks võimalikult paljudele inimestele tutvustada oma lapsepõlvemaa Argentina kööki taskukohase hinnaga. See on üsna lihtne: argipäeva lõunamenüü maksab 18,50 eurot ja sisaldab eelrooga, pearooga (kahest valikust) ja magustoitu. Mis võiks olla taskukohasem?
Selle uue Argentiina aadressi avamiseks said õed-vennad inspiratsiooni omabaskisündinud vanaema Blanca Villanueva auks, ja nii on loomulik, et toidud jõuavad taldrikutel, mis on maitsvalt retrohõngulised ja keskenduvad alati duo lapsepõlvemälestustele.
Intiimses atmosfääris, mis ei ole meile sugugi mitte meelepärane, sest restoranis on vaid 14 katet, algab imede valss, mis ammutavad inspiratsiooni nii Argentiinast kui ka Baskimaalt, ilma et meil oleks aega suud lahti teha: Pahatahtlikud empanadad Beauforti juustu, Comté juustu ja sibulaga (13 eurot), mis tilguvad kõigist oma parimatest omadustest; hämmastav salat veisekeelest ja kukeseenedest (12 eurot), mida ei oleks osanud oodata ja mis üllatab peaaegu pulbrilise, ürdise majoneesi aroomiga; hummus, kuhu saab õnnelikult maisikrõpsudega dipida, kõike seda Argentina, Hispaania ja Prantsusmaa ilusate veinide saatel.
Sellele järgneb kaks rooga, mis lööb teid jalga: Esiteks Anguse veiseliha seelikutepraad (26 eurot), mida serveeritakse koos luuüdi luuga, mis on küpsetatud täiuslikuks, kuigi selle mainimine tundub peaaegu naeruväärne, arvestades restorani mainet oma peente loomade küpsetamise poolest; Ja eelkõigehautatud lambaliha (28 eurot), mis on magus, delikaatne ja meeldejääv roog, mille juurde kuuluvad mitmesugused porgandid - ülipeene püreena, mis on samuti röstitud - ja lambalihajus Aji Panca, Peruu punase tšillipipraga. Üks meie kuu avastusi, kui mitte üks meie aasta naudingutest.
Pärast seda, kui olime seda liiga palju söönud, sest toidud olid väga-väga helded, andsime lõpuks kiusatusele ja meeskonna nõudmisele järele, kes soovisid lõunasöögi lõpetada parimate võimalike eelduste all, ning võtsime vastu karamellkooki dulce de leche variatsiooniga (10 eurot), mida oleks olnud kahju vahele jätta.
Aadress, mida viivitamatult proovida Bastille'i pool el!
