Passage du Caire'ist väljudes kohtate Perdue'i ja selle kuldseid briochesid aknas. Kontseptsioon? Brioche perdue 'i magus ja soolane käsitlus originaalsel ja maitsval viisil. Hubane, elusuuruses söögisaal, avatud köök ja väike terrass ees, ja kõik, mida tahate teha, on istuda ja oodata, kuni menüü teile tuuakse. Meid tervitavad kaks partnerit: Tom, kes tuli restorani idee välja, ja Julien, kes vastutab ahjude eest.
Perdue, mis asub Pariisi 2. linnaosas rue du Caire'i 44, pakub alustuseks soolaseid brioches perdu'sid, kas koos või ilma lisandiga, ja magusaid brioches perdu'sid, mis lõpetavad söögi. Saadaval on kaks erinevat formaati: "petit formaat", mis on juba üsna mahukas, koos viiluga brioche'i ja täidisega peal, ning "grande faim" formaat võileiva kujul (+3€ valitud brioche'ile), mille peal on viil brioche'i.
Samuti on saadaval lõunavariant: soolane brioche + lisand või magus pool brioche + jook, kõik alates 8,5 eurost (variatsioonihind sõltub valitud soolase brioche'i valikust).
Tom ja Julien pakuvad menüüs kuus soolast retsepti, sealhulgas brioche perdue "Chicken run" krõbeda kana, sinepikreemi ja karamelliseeritud sibulaga (10 eurot ühekorraga, 12 eurot pakendis),"Farniente " koduse burrata ja tomati confitiga (9 eurot ühekorraga, 11 eurot pakendis) ning "Vegge" koduse baklažaani ja suvikõrvitsatagliatelle 'ga koos koduse tomati confitiga (9 eurot ühekorraga, 11 eurot pakendis).
Soolane brioche on kerge ja sobib suurepäraselt menüüs olevate maitsetega. Brioche'ile saab lisada ka lisandeid, näiteks maguskartuli friikartuleid, mis sulavad suus ja on suurepäraselt maitsestatud.
Kui olete maitsnud soolaseid brioche'sid, on aeg avastada magusat versiooni, mis on prantslastele palju tuntum. Tom ja Julien on otsustanud lisada menüüsse "Tradi" variandi (5 eurot suhkru eest, 6 eurot laiali), kuhu saab lisada pistaatsiapähkleid, sarapuupähkleid, mandleid... On ka "Canapple" (8 €) õuna ja kaneeliga.
Lisaks klassikalistele retseptidele on ka keerulisemaid, mida nad on ise loonud: "L'Alpine" (12€), mille maitseks on täiuslikus proportsioonis geenépi, ja "Popow" (10€), mis on portveiniga immutatud. Ükskõik, millise maitse te valite, magus brioche, mis on väga pehme, on ideaalne gurmeepaus.
Julieni ja Tomi restorani eripära on see, et nende brioche'id valmistatakse otse vastas asuvas pagaritöökojas, mille retsepti on nad ise välja töötanud nii soolase kui ka magusa versiooni jaoks. Pärast head lõunasööki või suupistet ärge kartke külastada Vignes en ville 'i veinibaari ja tutvuda selle kontseptsiooniga, sest Tom on ka selle omanik.
Chez Perdue brioches' i võib leida aadressil 44 rue du Caire Pariisi 2. arrondissementis ning seda saab süüa kohapeal või kaasa võtta .
Koht
Kadunud
44 rue du Caire
75002 Paris 2
Ametlik sait
wiicmenu-qrcode.com
Instagrami lehekülg
@perdue_paris
