Siin on mõned head uudised, mis panevad meid ootama järgmist aastat! See on ametlik: Romain Meder avab 2025. aasta esimeses kvartalis oma restorani aadressil 34 rue Saint-Dominique pealinna 7. linnaosas. Võib-olla olete aadressi ära tundnud - see on tõepoolest see koht, kus seisis kunagine Garance, kus peakokk avab oma esimese restorani kokana Pariisis.
Täpset avamiskuupäeva ei ole veel teada, sest enne kui restoran saab avada oma uksed täiesti uue identiteediga, tuleb see põhjalikult renoveerida. Mida me aga teame, on see, et peakokk ja tema meeskond kirjutavad oma kirge tooraine vastu nii seintele kui ka taldrikule.
Romain Mederi kööki iseloomustab taimede ja toodete sublimatsioon nende terviklikkuses, happeliste ja kibedate nootide meisterlikkus ning sügav austus looduse ja selle karedate servade vastu. Kui te ei ole kokaga tuttav, siis peaksite teadma, et ta on pikka aega olnud Alain Ducasse'i galaktika lahutamatu osa, esmalt chef de partie ja seejärel peakokana Plaza' s, mis sai omal ajal 3 Michelini tärni, seejärel grupi erinevate lühiajaliste restoranide juhina ja lõpuks Sapid'i taga.
Just nendes mainekates aadressides leiutas peakokk naturaalsuse mõiste, mistõttu on loomulik, et uus restoran annab Romain Mederile võimaluse jätkata väga tihedaid sidemeid oma tootjatega - kalurite, kasvatajate ja aednikega - ning tutvustada veelgi rohkem retsepte, mis austavad maad, merd ja inimesi.
Kohtumiseni 2025. aastal!
