Ka sel aastal esitlevad peakokad Michel ja Sebastien Bras ning kondiiter Jean-Julien Freydt 2025. aasta kolmekuningapäeval restoranis Halle aux Grains Bourse de Commerce taas galette des Rois . Ja nagu nende 2024. aasta jõulupuu, on ka see galette üks meie lemmikuid !
Nagu Bûche, on ka see 2025. aasta galette des Rois riisiga ja klementiinidega, mis on austusavaldus Bourse de Commerce'i, vana Pariisi nisuturu ajaloole. Ja jah, igal aastal asetab see Pariisi peen aadress jõulu- ja kolmekuningapäevakreemide puhul tähelepanu keskmesse ühe teravilja. Kolm kokka jätkavad Prantsusmaa terroiride tutvustamist, valides Camargue'i riisi ja Korsika klementiinid.
Tulemuseks on väga originaalne lähenemine Galette des Rois 'le, mis pakub suurepärast kogemust gurmaanidele, kes soovivad kõrvale kalduda tavapärasest. See gluteenisisalduse vähendamiseks riisijahust valmistatud krõbedast ümberpööratud lehttainast, mis on kaetud klementiinimarmelaadiga ja kroonitud suhkrustatud puuviljavartalite, röstitud mandlite ja karamelliseeritud paisutatud riisiga, tõotab olla täis üllatusi.
Frangipane tervete mandlite ja suhkrustatud klementiinidega lisab pizzat ja naudingut ning on ideaalne piduliku hooaja pikendus. Peal on vaniljaroosipudingi kiht, mis lisab originaalset ja tagasihoidlikku puudutust. Tekstuur on kohev, traditsioonilisest galette'ist rohkem närimist ja tulemus on maitselt ülimalt nauditav. Ärge unustage otsida Beaux-Arts'i lõpetanud Angela Ly loodud keraamilist riisitera.
Jaanuari kahel esimesel nädalavahetusel saab Halle aux Grains'is galette des Rois'i lõuna- ja pärastlõunase tee (17 eurot) osta viilude kaupa. Samuti saab seda 1.-12. jaanuarini 2025 kaasa võtta 8-kohalises formaadis (55 €). Ettetellimine on võimalik alates 1. detsembrist 2024, kuid ettetellimine on kohustuslik.
Koht
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Hinnad
La part sur place : €17
8 personnes : €55
Ametlik sait
www.halleauxgrains.bras.fr
