Vuosia sen jälkeen, kun Miyo ja Alban Cacace avasivat ensimmäisen menestyksekkään ravintolansa Jinchan Shokudon, Miyo ja Alban Cacace ovat palanneet toisen ravintolan, Jinchan Yokochon, kanssa, joka sijaitsee kivenheiton päässä Place de la Républiquelta. Tässä toisessa ravintolassa ranskalais-japanilainen pariskunta on vienyt japanilaista otetta vieläkin pidemmälle, ja sen upottava sisustus upottaa herkkusuut yokochojen, tyypillisten japanilaisten kujien, tunnelmaan.
Takano Architecture-arkkitehdin suunnitteleman Jinchan Yokochon retro-sisustukseen on yhdistetty useita perinteisiä elementtejä, kuten valaistuja kylttejä, tummia puuseiniä, chochin-verhoja ja lyhtyjä sekä taiteilija Paihemen katutaidemaalauksia. Ruokasalissa voit istua avoimen keittiön edessä, jossa kaikki tapahtuu.
Vaikka sisustus perustuu kansanperinteeseen, ruokalista on suunniteltu osoittamaan, että japanilainen gastronomia ei ole vain sushitaidetta, sillä siinä korostuu toinenkin perinteinen erikoisuus: japanilainen curry, joka on paljon miedompaa kuin intialainen curry ja joka valmistetaan Kiotosta peräisin olevilla mausteilla. Kuten kaksikon ensimmäisessä osoitteessa, myös Jinchan Yokochossa on se korvaamaton etu, että täällä kaikki on kotitekoista ranskalaisia tuotteitatai suoraan Japanista tuotuja tuotteita tarkoin valituilta tuottajilta.
Yksityiskohtaisesti tämä tarkoittaa: luonnonmukaisia ranskalaisia hedelmiä ja vihanneksia, luonnonmukaisia kananmunia Normandiasta, halal-kananlihaa Bretagnesta, ja maailmaa kiertäviä tuotteita varten Miyo ja Alban ovat perustaneet oman elintarvikkeiden maahantuontiyrityksensä, Jinchan Foodsin, joka takaa tuoreet laatutuotteet, joiden jäljitettävyys on moitteeton. Tämän huippuluokan hankinnan ansiosta Jinchan Shokudo on ensimmäinen japanilainen ravintola Ranskassa, jolle on myönnetty Ecotable-merkki.
Japanilaista currya on saatavilla neljänä eri donburi-reseptinä (runsaat riisikulhot eri lisukkeilla täytettynä), kuten Katsu currydon (paneroidut kananreidet pankon kanssa, japanilaista currya, Niigata-riisiä; 15 €) tai omaperäisempi Mont d'Or currydon (paistettu Mont d'Or japanilaisen curryn kanssa, Niigata-riisiä; 16 €), joka sopii täydellisesti vuodenaikaan. Tarjolla on myös 3 kaladonburia. Yksi neuvo: lisää ajitsuke tamago (marinoitu pehmeäksi keitetty kananmuna; + 2 €), niin saat taatusti herkkua.
Luota aluksi kokki Miahiin ja hänen tiimiinsä, jotka pitävät anteliaisuutta ja mukavuutta etusijalla, kuten nanbanzuken (Bomlo-lohen viipaleita paistettuna ja sitten marinoituna etikkaisessa dashissa; 9 €) tai uskomattoman murean Teriyaki-kanan (kana paistettuna kotitekoisessa Teriyaki-kastikkeessa ja tarjoiltuna japanilaisen majoneesin kera; 9 €) kohdalla. Jälkiruokana on tarjolla Hokkaidon punaisilla atsukipavuilla täytettyä, ohittamatonta dorayakia (6 €)!
Juomien osalta on jälleen kerran kyse 100-prosenttisesti japanilaisista juomista, ja tarjolla on laaja valikoima sakea (puhtaana tai cocktaileissa), japanilaisia käsityöläisoluita (muun muassa Isekado-panimon olutta hanasta), yuzunnadea (5 €) ja Ramunea (kuuluisa kuohuva juoma, joka sisältää pienen lasimarmorin; 4,50 €). Tarjolla on jopa lasten menu (12 €)!
Paikka
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Virallinen sivusto
www.jinchan.fr
