Guillaume Bernard: Tietenkin. Perustin FITZ Groupin vuonna 2016 kouluttauduttuani hotellikoulussa Sveitsissä. Ensimmäinen ravintolani, Fitzgerald, avattiin vuonna 2016 yksinkertaisella ajatuksella: herättää unelias kaupunginosa(toim. huom.: 7. arrondissement...) ja puhaltaa sinne lämmin, juhlava tunnelma. Sittemmin ryhmä on kasvanut, ja nyt sillä on viisi ravintolaa Pariisissa, joista jokaisella on vahva identiteetti.
Minua inspiroi eniten se, että kerron tarinaa paikkojemme kautta. Siihen kuuluu tietenkin keittiö, mutta myös vastaanotto ja asiakaskokemus. Jokainen yksityiskohta on tärkeä: sisustus, tuoksut, astiat. DNA:mme on tarjota juhlava ja hienostunut tunnelma trendikkäissä paikoissa, joissa olo on hyvä heti, kun astut ovesta sisään. Tavoitteenamme on yhdistää ranskalainen elämäntaito ja ripaus nykyaikaisuutta.
Yhteistyökumppanini Nick Heys on kokenut yrittäjä, joka hoitaa tukitoimintoja ja pääkonttorin rakentamista. Minä huolehdin hankekehityksestä ja konseptoinnista. Meillä on myös taiteellisten johtajien tiimi kummallakin puolella Pariisia, ja teemme yhteistyötä tunnettujen sisustussuunnittelijoiden, kuten Sophie Lacroix' n ja Lázaro Rosa Violánin, kanssa. Kukin tuo oman asiantuntemuksensa varmistaakseen hankkeidemme johdonmukaisuuden jaerinomaisuuden.
Jokainen ravintola tarjoaa ainutlaatuisen kokemuksen:
Asiakkaamme ovat yleensä 30-50-vuotiaita, jotka etsivät paikkoja, joissa he voivat nauttia ammattilaislounaan ja palata illalla juhlimaan. Meillä on vakituinen ja vaativa asiakaskunta, joka arvostaa laadukasta vastaanottoa ja yleistä kokemusta. Viestini kuuluu: tulkaa tutustumaan ravintoloihimme, jos haluatte kokea ainutlaatuisen hetken, jossa yhdistyvät pariisilainen eleganssi ja juhlahenki.
Viiden vuoden kuluttua haluaisin, että FITZ Groupilla olisi 25 toimipaikkaa, ei vain Pariisissa vaan myösulkomailla. Haluamme kehittää toimipaikkoja meren rannalla, vuoristossa ja Dubain ja Monacon kaltaisissa kohteissa. Unelmani olisi jatkaa ikimuistoisten elämysten luomista säilyttäen samalla ravintoloidemme vahvuutena olevaninhimillisen mittakaavan.
Kokemusta ei voi korvata millään! Astu toimipaikkojemme ovista sisään ja anna senainutlaatuisen tunnelman vietellä sinut, joka on Fitz Groupin asuintilojen tunnusmerkki.
