La Halle aux Grainsin 2025 Galette des Rois riisin ja klementiinin kera, alkuperäinen suosikki.

Kokkien Michel ja Sebastien Bras sekä kondiittori Jean-Julien Freydt valmistavat tänäkin vuonna vuoden 2025 epifaniaa varten Galette des Rois -juustokakun Halle aux Grains -ravintolassa Bourse de Commercen kauppakeskuksessa. Ja kuten heidän vuoden 2024 joulupuuronsa, tämä galette on yksi suosikeistamme !

Bûchen tavoin tässä 2025 Galette des Rois - leivoksessa on riisiä ja klementiinejä, ja se on kunnianosoitus Bourse de Commerce -markkinapaikan, vanhan Pariisin vehnämarkkinoiden, historialle. Ja kyllä, joka vuosi tämä hieno pariisilainen osoite nostaa joulu- ja joulunajan luomuksissaan jyvän valokeilaan. Kolme keittiömestaria jatkavat ranskalaisen terroirin esittelyä valitsemalla Camarguen riisiä ja korsikalaisia klementiinejä.

• Lue myös
• Omaperäisimmät ja epätavallisimmat Galettes des rois -leivokset Pariisin 2024-tapahtumassa.
• Parhaat frangipane- ja manteligaletit Pariisin 2024-messuilla, parhaat löytömme!
• Pariisi 2024:n 10 kauneinta galettes des rois -leivonnaista

Tuloksena on erittäin omaperäinen versio Galette des Rois -ruoasta, joka tarjoaa hienon kokemuksen herkkusuille, jotka haluavat poiketa totutusta. Tämä luomus on valmistettu rapeasta käänteisestä lehtitaikinasta, jossa on käytetty riisijauhoja gluteenin vähentämiseksi, ja se on päällystetty klementiinimarmeladilla, jonka päälle on laitettu kandeerattuja hedelmäneljänneksia, paahdettuja manteleita ja karamellisoitua paisutettua riisiä, ja se lupaa olla täynnä yllätyksiä.

Frangipane, jossa on kokonaisia manteleita ja kandeerattuja klementiinejä, antaa ripauksen pizzaa ja herkuttelua, ja se sopii täydellisesti juhlakauden jatkoksi. Vaniljainen riisivanukkaan kerros päälle antaa omaperäisen, taantumuksellisen lisän. Rakenne on kuohkea, ja siinä on enemmän pureskeltavaa kuin perinteisessä galetissa, ja lopputulos on erittäin miellyttävä makuelämys. Älä unohda varoa papua, joka on Beaux-Artsista valmistuneen Angela Lyn luoma keraaminen riisinjyvä.

Galette des Rois on saatavilla viipaleittain Halle aux Grains -ravintolassa tammikuun kahtena ensimmäisenä viikonloppuna lounaaksi ja iltapäiväteeksi (17 €). Se on saatavilla myös mukaan otettavaksi 8 hengen muodossa (55 €) 1.-12. tammikuuta 2025. Ennakkotilaukset ovat olleet saatavilla 1. joulukuuta 2024 alkaen, mutta varaukset ovat pakollisia.