Coup de Tête, a nagyon jó étterem Belleville magaslatán.

Belleville magaslatán a Coup de Tête étterem várja az éhes helyieket, és Jaime Corzo Lemos séf örömmel várja őket ötletes, ínyenc bisztró konyhájával.

Ma a főváros egyik legnépszerűbb, de egyben legkedvesebb negyedének, Belleville-nek a magaslataira emelkedünk, hogy felfedezzük a Coup de Tête éttermet, amelyet Lorraine Sourdille vendéglős - aki már a Quartier Rouge étterem élén áll - nyitott meg 2019-ben.

Lorraine Sourdille nyitotta meg ezt a hangulatos bisztrót egy volt halárusboltban, amely nevét Jean-Jacques Annaud kiváló filmjéről, a Coup de Tête-ről kapta, amelynek főszereplője Patrick Dewaere, egy összetéveszthetetlen (jóképű) színész, aki annak idején akár a negyed utcáit is járhatta volna.

A Coup de Tête korhű, kék csempézett padlóval, sárga padokkal és egy kis terasszal a napsütéses napokon sok mindent kínál. Jaime Corzo Lemos séf, aki dolgozott a Meurice-ban, a Trianon Palace-ban, az V. Györgyben és Joël Robuchon Atelier-jában, mást fog mondani.

A kolumbiai séf a Coup de Tête számára egy bisztró stílusú konyhával állt elő, amelyet a fent említett nagyszerű konyhákban tanult technikák mellett saját, Kolumbiára emlékeztető, személyes vonásokkal is kiegészített.

Ebédidőben a menü 4 előételből, 4 főételből és 4 desszertből áll. Ez egy kis menü, ahogy mi szeretjük, a hangsúlyt a szezonális termékekre helyezve. Ráadásul az ebédidőben kínált menü nagyon kedvező árú: 15,50 € előétel/főétel vagy főétel/desszert, és 10 € a gyermekételek ára - így már egészen kicsi korban megismertethetjük a kis törzsünket az új ízekkel.

Mi a magunk részéről a whelks (9€) szuperkönnyű szifon majonézzel, a fehér spárga (9€; a szezon első spárgája!) ízletes parmezánkrémmel, valamint a házi libamáj (12€) keserű kakaóval márványozott (eredeti), kis szelet mangóval (szintén eredeti) jelképes alkalomra.

Ami a főételeket illeti, sok a tétovázás és a hezitálás, de végül a tigris lecsóval készült tengeri szajré ceviche (15 €) mellett döntünk, amely olyan krémes és ütős, amilyet csak kívánni lehet, valamint a thai tintahal- és garnélarákleves (17 €), amely bőséges, sűrű és tele van határozott ízekkel (ez a húsleves!).

Végül pedig dobpergés asertéskarajért (16 €), amelyet nagyon-nagyon-nagyon-nagyon sokáig, alacsony hőmérsékleten sütöttek, és a kakukkfüves burgonyáért. Ez egy igazi csemege az ízlelőbimbóknak: a tökéletesre sütött, zsenge karaj szó szerint elolvad a szánkban.

Ezeket a kiváló ételeket egy pohár természetes vörösborral kísérhetjük, hiszen a borlapon - amelynek címkéjén a Raisin, a természetes borok címkéje szerepel - néhány szép palack bio- és biodinamikus vörös- és fehérbor található, szulfitok hozzáadása nélkül.

Két sikeres, egymással szöges ellentétben álló desszerttel zárjuk: egyrészt egy fanyar, lágy citromos piskótával (8 €), másrészt a Coup de Tête kultikus desszertjével, a tonkababos pot de crème-vel (7 €), amely krémes (természetesen), kerek a szájban, összességében finom.