Membangun kesuksesan Meriggio, Laura dan Bastien Corinti membuka Damigiana pada tahun 2018 di dekat Les Halles, dan baru-baru ini Metà e Metà di Montreuil. Jadi, hampir empat tahun setelah pembukaannya, apakah Damigiana masih menjadi restoran Italia yang memikat kami saat pertama kali dibuka? Jawabannya adalah ya, lebih dari sebelumnya.
Dinamakan sesuai dengan wadah kaca atau periuk berlapis anyaman yang digunakan sejak zaman kuno untuk mengangkut dan mengawetkan anggur, minyak, dan minuman keras (dikenal dengan nama 'dames-jeannes'), restoran Damigiana dengan bangga memajang hasil bumi terbaiknya, lunas-lunasnya yang bagus di dinding, serta sayuran musiman yang penuh warna di meja konter. Ini adalah perkenalan yang meriah dan menggoda untuk berbagai kelezatan kuliner.
Damigiana adalahrestoran Italia yang berbeda dari kebanyakan restoran di ibu kota yang mengkhususkan diri pada makanan khas dari negeri Italia. Jangan mencari pizza Neapolitan tradisional atau spaghetti alla carbonara di sini. Damigiana menawarkan lebih dari itu: hidangan yang belum melintasi perbatasan Italia, terutama bagian utara negara itu, dan kadang-kadang bahkan makanan khas Italia yang belum melintasi batas-batas wilayah mereka sendiri, yang lahir dari pikiran jernih para ibu setempat.
Makan siang di Damigiana adalah perjalanan nyata ke negeri la dolce vita, dengan kekayaan cita rasa yang unik dan produk berkualitas yang bersumber dariprodusen kecil di Italia. Dan semua ini pasti tercermin dalam hidangannya, untuk memuaskan selera kuliner kami.
Kombinasi ruang makan dan restoran bistro, Damigiana menyambut para pencinta kuliner di dua lantai, dengan area tempat duduk sekitar tiga puluh di lantai pertama danenoteca dan dapur terbuka di lantai dasar. Di sinilah kami duduk dan melihat menu dan jadwal hari itu, agak singkat tapi penuh janji, yang kami periksa secara rinci dengan segelas Spritz (€ 8) di tangan.
Jika Anda lebih suka menikmati segelas wine tetapi tidak tahu wine vintage mana yang harus dipilih, Corinti bersaudara telah membuat tatakan tanya-jawab yang cerdas."Apakah Anda lebih suka berjalan-jalan di hutan atau dengan kaki Anda di pasir? Atauapakah Anda lebih menyukai es krim Stracciatella atau buah Fragola yang lezat? Di akhir permainan, Anda akan diberi hewan yang sesuai dengan wine tertentu.
Untuk menemani minuman dan anggur ini, tersedia menu yang berubah setiap musim. Sebagai permulaan, cobalah burrata di Andria seberat 250 gram yang tidak boleh dilewatkan (€18), disajikan dengan pesto bayam dan remahan tomat yang dijemur; atau tartare daging sapi muda (€12) yang dihidangkan bersama parmesan, daun mint, daun caper, dan bawang merah.
Lalu ada tagliolini dengan labu dan saus amaretti, dengan tekstur yang mirip dengan sup kental, benar-benar nikmat, dan hidangan yang sangat orisinal, yang resepnya diperoleh pemiliknya dari nenek mereka. Dibuat dengan remah roti, telur, dan parmesan, passatelli (€17) disajikan dengan pesto kubis Romanesco, sosis Tuscan, dan serutan Torreggio, keju yang terbuat dari susu sapi. Hidangan yang tidak biasa dan menghibur.
Jika Anda masih memiliki sedikit ruang, kami sangat menyarankan Anda untuk mencoba salah satu hidangan penutup di restoran ini. Kami jatuh cinta pada tiramisu (€8) yang disajikan dalam cangkir dan menyembunyikan kue bolu yang direndam dalam kopi yang terkenal, serta strudel apel (€8) yang disajikan hangat dengan puding. Damigiana mendapatkan inspirasi dari luar Italia, dari wilayah Tyrol di Austria.
Seperti yang sudah Anda ketahui, Damigiana telah memenangkan hati kami dengan masakan Italia yang kreatif dan murah hati, produk dan resep yang bersumber dari sumber yang sangat baik yang terkadang tidak banyak diketahui dalam keahlian memasak Italia, dan yang membuat Anda ingin kembali untuk perjalanan transalpine lainnya.
Dan sekarang kita kembali ke bulan Juli yang panas untuk menemukan menu pencicipan baru yang ditawarkan di Damigiana. Jadi, apa saja yang ada dalam menu ini, yang disajikan setiap malam dengan harga €50 per orang? Beberapa penemuan yang luar biasa, seperti yang sudah menjadi kebiasaan di Damigiana!
Menu 5 hidangan terdiri dari hidangan pembuka, antipasti, hidangan pertama, hidangan kedua, dan hidangan penutup, dengan dua pilihan di setiap tahap. Jadi mudah bagi dua orang untuk mencicipi semuanya, memilih hidangan pertama atau kedua dan berbagi!
Pasangan anggur dan makanan juga tersedia, dengan tambahan €15 per orang untuk dua gelas anggur selama makan malam. Pilihan yang bijak, mengingat reputasi rumah ini yang terkenal dengan banyak skittles yang dipilih dengan cermat. Perayaan dimulai sebagaimana mestinya, dengan Burratina di Andria yang lembut, kacang polong dan kacang polong, pesto kemangi di satu sisi; gazpacho tomat yang menyegarkan, quartirolo lombardo, crouton di sisi lain, dengan potongan semangka yang besar dan penuh dengan sari buah yang mengambang di permukaan.
Kemudian dilanjutkan dengan primi piatti, dengan risotto krim dengan prosecco, rumput laut, bottarga dan kelopak katsobushi yang lembut, serta hidangan cumi-cumi dengan kunyit dan cukini, penuh dengan cita rasa dan warna; Kemudian piatti kedua, tataki ikan todak yang lumer di mulut, kerang dan rumput laut tartare serta salad barley, dan fillet burung puyuh berwarna merah muda, krim piquillo, wortel bayi dengan buah zaitun, dan spageti sayuran. Rasanya enak, indah, dan menyenangkan!
Beberapa potong pecorino pedas kemudian, dan kami tiba di hidangan penutup: millefeuille cokelat dan persik putih yang sangat menggoda, serta tiramisu yang kembali hadir dengan sentuhan yang lebih ringan. Sekali lagi, Damigiana telah mengejutkan kami dan berhasil dengan menu pencicipan ini, memberikan kami gambaran tentang kreativitas dan orisinalitas hidangan yang ditawarkan di restoran Italia ini, yang jelas berbeda dari yang lain.
Situs resmi
damigiana-paris.com
