Selama beberapa tahun ini, para pencinta gyoza telah bertemu di konter Gyoza Bar, sebuah kantin Jepang yang terletak di Passage des Panoramas. Alamat ini dibuat oleh koki Shinichi Sato dan pemilik restoran Guillaume Guedj, yang kemudian membuka Mr T di distrik Haut-Marais.
Chef Shinichi Sato bertanggung jawab untuk menciptakan resepnya, dengan menggabungkan keaslian cita rasa Jepang dengan sentuhan kontemporer yang menjadi inti dari hidangan jajanan kaki lima Asia yang wajib dicoba ini. Di dalam ravioli dengan kulit tipis yang digigit di satu sisi ini, terdapat isian yang lembut, harum, dan berair.
Ada tiga pilihan gyozas yang dapat Anda pilih: gyozas klasik dengan daging babi kampung, daun bawang, jahe, dan yuzukusho; gyozas tori dengan ayam kampung, bawang bombay, artichoke Yerusalem, dan shiso; dan gyozas vegetarian dengan tahu, jamur shiitake, kubis putih, dan jahe.
Hidangan ini dapat dinikmati apa adanya, berjajar rapi di atas piring (Rp10.000 untuk 8 potong, Rp12.000 untuk 12 potong), atau dalam bentuk mangkuk berisi 8 potong (Rp14.000) atau 12 potong (Rp16.000) dengan bahan dasar nasi, kubis putih dan merah, taoge, dan diberi topping saus buatan sendiri, seperti cabai manis, mangga, truffle, dan mayones.
Sebagai pelengkap, hidangan klasik izakaya Jepang juga tersedia, termasuk edamame (Rp4), telur dadar Jepang (Rp3,50), kimchi (Rp3,50), nitamago (Rp3), acar telur rebus dan sup miso (Rp3,50), serta koktail yang dapat diseruput di lantai atas, di meja kasir, atau... di ruang bawah tanah.
Sejak dibuka, Gyoza Bar memiliki bar speakeasy di ruang bawah tanah restoran - yang sebelumnya dikenal sebagai Nami Cocktail Club. Buka pada hari Jumat dan Sabtu mulai pukul 18.30 hingga 22.30, bar ini menawarkan menu koktail kreatif dari mixologist Luigi, dengan latar belakang musik soul, disko, dan hip-hop jadul.
Tanggal dan jadwal
Dari 3 Desember 2024
Tempat
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Situs resmi
www.instagram.com
