Paris tidak pernah kekurangan konsep yang tidak biasa. Jika Anda mencari pengalaman kuliner yang tidak biasa, pergilah ke arondisemen ke-18 ibu kota untuk menemukan Double.
Pertama dan terutama,Double adalah tempat yang tiada duanya, dengan dua s ajian kuliner yang sangat berbeda tergantung waktu. Untuk makan siang, Double menawarkan onigiri yang terkenal dan sangat digemari, nasi kepal lezat yang diisi dengan udang, rebusan Jepang, atau terong karamel. Untuk memberikan pengalaman yang lebih jauh lagi, Double memberikan onigiri Anda, disertai dengan sup miso, melalui jendela kecil restoran. Jadi, Anda tidak perlu ragu untuk masuk dan mencicipi hidangan spesial ini di tempat. Hidangan ini hanya tersedia untuk dibawa pulang.
Di malam hari, konsepnya berubah dengan konter mikro dalam suasana yang sangat intim. Harap dicatat bahwa hanya 12 sampul per layanan yang tersedia setiap malam. Meskipun beberapa orang mungkin merasa tempat ini sedikit berisik dan terasa sempit di ruang kecil tempat Anda duduk saling membelakangi dengan tetangga Anda, pengalaman ini telah dirancang dengan baik oleh Chef Tsuyoshi Yamakawa dan dapur terbuka.
Ini adalah kesempatan untuk mengagumi Tsuyoshi Yamakawa di tempat kerja dan mencium aroma lezat yang berasal dari berbagai hidangan yang disiapkan di depan mata kita. Mungkin Anda sudah tahu bahwa Tsuyoshi Yamakawa berasal dari Jepang. Lahir di Osaka, koki Jepang ini dengan cepat mengembangkan kecintaannya pada masakan Italia. Jadi dia meninggalkan Negeri Matahari Terbit menuju Eropa, melintasi Italia dari utara ke selatan, berlatih dengan beberapa koki hebat (Carlo Cracco di Milan, Antonio Mellino di Napoli...).
Dia akhirnya meninggalkan Italia untuk mengejar pengalaman kulinernya, bekerja di London dan Kopenhagen. Pada tahun 2017, Tsuyoshi Yamakawa akhirnya menetap di Paris, di mana ia menyempurnakan keahliannya di dapur Saturne, Le Verre Volé, dan La Crèmerie. Saat ini di Double, ia memiliki kebebasan untuk menampilkan semua kreativitas, keterampilan teknis, dan bakatnya. Pada malam hari di Double, koki Jepang menawarkan menu yang singkat namun efektif. Apa saja yang ada di menu? Hidangan dengan pasta sebagai bintangnya, ditaburi dengan pengaruh Jepangnya.
Ini adalah pengalaman intim kedua yang dapat kami coba pada suatu malam di Double. Setelah menitipkan mantel kami di sebuah ruangan kecil yang terpencil, kami duduk dan menemukan tempat yang dirancang sebagai konter mikro yang tak lekang oleh waktu. Bagian terbaiknya? Dapur terbuka tempat koki Tsuyoshi Yamakawa sibuk, dengan sabar menunggu 12 pelanggan yang datang sebelum memulai maraton kulinernya sendirian.
Di Double, disarankan untuk berbagi piring, karena koki sangat terorganisir dan menyiapkan hidangannya dalam urutan yang sangat tepat. Hidangan pembuka yang sama dimasak dan disajikan pada waktu yang sama untuk setiap tamu, begitu juga dengan hidangan utama dan makanan penutup.
Pencicipan dimulai dengan maritozzo yang mengejutkan dengan ricotta dan ikura. Hidangan spesial dari sang koki, ini adalah brioche lezat yang diisi dengan krim ricotta. Di atasnya diberi topping telur ikan salmon.
Kami melanjutkan dengan sepiring radicchio treviso rebus yang lezat, ditemani dengan sabayon jeruk bali dan kerang Manila yang luar biasa dan berlimpah. Hidangan ini sangat indah dan lezat, menunjukkan kreativitas penuh dari chef Jepang.
Hidangan berikutnya adalah raviolone yang lezat - tentu saja ravioli buatan sendiri yang besar - dengan udang dan kerang. Kemudian kita sampai pada hidangan favorit kami malam itu: tagliatelle monkfish, yang dimasak dengan sempurna. Seluruh hidangan disempurnakan dengan yuzu kosho (bubur cabai hijau yang dicampur dengan kulit lemon yuzu), beberapa jamur dan mentega ponzu. Dijamin akan ada ledakan di mulut untuk hidangan ini, baik yang halus maupun yang kreatif; tentu saja yang paling khas Jepang di menu.
Sementara pasta adalah bintang dari menu Double, daging juga mendapat tempat terhormat, tergantung pada minggunya, dengan hidangan burung puyuh yang lezat pada malam itu, dimasak dengan dua cara, dengan kentang confit, radicchio rosa, dan saus yang lezat sebagai pelengkap. Perhatian khusus untuk burung puyuh yang disajikan dalam daun bata!
Jika Anda masih memiliki sedikit ruang, kami sangat menyarankan Anda untuk mencoba salah satu hidangan penutup pada menu, dan lebih khusus lagi dorayaki yang sangat lezat, yang dimasak dengan sempurna dan dihiasi dengan krim praline, es krim, dan hazelnut panggang. Sajian yang akan dikenang untuk waktu yang lama!
Sebagai penutup, ada seledri dan sorbet jeruk yang tidak biasa. Lebih mirip dengan granita, hidangan penutup ini akan memuaskan para pecinta keasaman, kesegaran, dan keaslian.
Untuk menemani semuanya, Double saat ini memiliki sekitar dua puluh pilihan wine. Dua koktail, seperti highball yang dibuat dengan wiski Jepang, juga ada di menu!
Sebuah restoran dengan konsep yang tidak biasa dan hidangan yang lezat dan kreatif dari Tsuyoshi Yamakawa: dengan aset seperti ini, Double telah memenangkan hati banyak pecinta kuliner. Reservasi sangat penting di malam hari jika Anda ingin datang dan menemukan pengalaman ini. Ada dua layanan setiap malam, pukul 19.30 dan 21.30. Saran terakhir: jangan datang terlambat, biarkan diri Anda terbawa oleh konsepnya!
Tempat
Dua kali lipat
87 Rue Lamarck
75018 Paris 18
Situs resmi
www.double-paris.fr
Reservasi
www.double-paris.fr
Informasi lebih lanjut
Buka dari Selasa hingga Sabtu dari pukul 19.30 hingga 23.00
