Pertahankan tim yang sama dan mulai lagi! Setahun setelah penutupan Balagan dan 'kekacauan yang meriah' (dalam bahasa Ibrani), tim yang sama yang terdiri dari Assaf Granit No.10, Tomer Lanzman, Dan Yosha, dan Uri Navon membuka kembali Kapara untuk menggantikan restoran mereka sebelumnya.
Selain namanya, hanya ada sedikit perubahan drastis: sambutan layaknya di rumah sendiri, dan suasana ceria serta hidangan khas Levantine (pate hati unggas) tetap tidak berubah. Chef Zohar Sasson kini mengeksekusi kreasi chef berbintang Michelin , Assaf Granit, dan ini adalah pilihan yang tepat.
Hidangan khas Kapara membawa kita kembali ke kenangan liburan terindah, ditemani anggur yang menggugah selera dari terroir terbaik di Prancis, Yunani, Lebanon, dan tentu saja Israel.
Gurita yang lumer di mulut (€18) di bawah tumpukan buncis, seledri, dan rempah segar, bergaya tabouleh, dibumbui dengan jeruk bali dan saus pedas; tuna tartare (€16), lebih bistronomi daripada yang lain, dengan keripik artichoke Yerusalem; salad fattoush (€24) dengan crouton, feta, dan sumac. Rasanya segar, hijau, pedas, dan meluncur begitu saja.
Hidangan ini disajikan panas dan dingin, dengan daging domba (€34) yang ditemani mashi bawang merah yang sangat lezat - isian kecil khas Levantine - yang diberi taburan gandum freekeh dan sayuran kecil; serta ikan laut dalam saus harira (bukan harissa; €26). Tergantung di mana Anda memilih, Anda mungkin akan dibelai oleh manisnya krim yoghurt dalam bentuk yang paling sederhana, atau diatasi dengan potongan zhug hijau.
Perasaan yang muncul pun beragam, seperti saat Anda mencelupkan roti frenavon panjang (€9) yang disajikan hangat dengan tahini, zhug, atau tomat tumbuk. Makan siang diakhiri dengan mouhalabieh manis dengan mawar (€11), kismis dan kacang pinus, dan mousse cokelat (€14) dengan taburan gerimis minyak zaitun dan fleur de sel yang menyegarkan.
Untuk makan siang, siapkan kocek sebesar €35 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan penutup, atau €40 untuk menu lengkap. Humor dan kemurahan hati yang baik ada di sini!
