Inilah kabar baik yang membuat kita menantikan tahun depan! Sudah resmi: Romain Meder akan membuka restorannya sendiri pada kuartal pertama tahun 2025, di 34 rue Saint-Dominique di arondisemen ke-7 ibu kota. Anda mungkin telah mengenali alamatnya - memang di tempat di mana almarhum Garance berdiri, sang koki akan membuka restoran pertamanya sebagai chef-pemilik di Paris.
Belum ada tanggal pasti pembukaan yang diumumkan, karena restoran ini harus menjalani renovasi besar-besaran sebelum dapat membuka pintunya dengan identitas baru. Namun, yang kami tahu, chef dan timnya akan menorehkan kecintaan mereka pada bahan baku baik di dinding maupun di piring.
Masakan Romain Meder dicirikan oleh sublimasi tanaman dan produk secara keseluruhan, penguasaan rasa asam dan pahit, serta rasa hormat yang dalam terhadap alam dan sisi-sisi kasarnya. Jika Anda tidak terbiasa dengan koki ini, Anda harus tahu bahwa ia telah lama menjadi bagian integral dari galaksi Alain Ducasse, pertama sebagai chef de partie dan kemudian sebagai koki eksekutif di Plaza, yang dianugerahi 3 bintang Michelin pada saat itu, kemudian sebagai kepala berbagai restoran grup yang berusia pendek, dan akhirnya sebagai orang di balik Sapid.
Di tempat bergengsi inilah sang koki menemukan konsep kealamian, sehingga wajar jika restoran baru ini akan menjadi kesempatan bagi Romain Meder untuk melanjutkan hubungan dekatnya dengan para produsen - nelayan, peternak, tukang kebun pasar - dan mengungkap lebih banyak lagi resep yang menghargai tanah, laut, dan manusia.
Sampai jumpa di tahun 2025!
