Setelah Zapi, pemilik restoran Nicolas Saltiel dan César Gourdou sekali lagi memadukan huruf-huruf dalam kata pizza dan membuka restoran baru, Pizi, kali ini di distrik Etienne Marcel. Tempat ini dirancang sebagai penghormatan kepada restoran pizza di desa-desa kecil di Italia, toko kelontong tradisional milik keluarga yang menyatukan semua kekayaan produk dan pengetahuan transalpine.
Jika Anda sudah tidak asing lagi dengan Pizi, itu karena restoran Italia baru ini dibuka di tempat restoran Italia lainnya, Damigiana. Namun, Pizi telah mengalami perubahan total. Dengan meja makan kotak-kotak berwarna oranye dan putih, penutup lampu dari bahan yang sama, panel kayu, ubin yang dilukis dengan tangan, dan oven pizza berwarna tembaga yang megah di tengah-tengah dapur terbuka, restoran ini sangat ramah.
Seperti yang sudah Anda ketahui, pizza adalah raja di Pizi. Tapi bukan pizza Neapolitan yang biasa Anda temukan di seluruh Paris. Di sini, pizza-nya bergaya Romawi atau tidak, dan itu tidak membuat kami kecewa. Tipis dan renyah, dengan adonan yang dibuat di tempat oleh koki Martin Gomès-Léal - dibuat dengan tangan dan didiamkan selama 18 hingga 24 jam - pizza Pizzi hanya tersedia dalam beberapa resep, dengan menu yang sangat singkat yang dirancang oleh koki Sardinia, Fabio Marcia.
Pizza calabrese (€18) dibuat dengan saus tomat, fior di latte, 'nduja, stracciatella, tomat ceri, zaitun, dan kemangi, sedangkan quattro fromaggi e zucca (€21) dibuat dengan orisinalitas, dengan bahan dasar labu butternut dan fior di latte, scamorza, gorgonzola, keju kambing, hazelnut, dan sage goreng. Kami mengatakan ya!
Namun sebelum Anda mencicipi pizza, Anda bisa memilih hidangan pembuka transalpine, seperti polpette alla marinara (€15) yang berair dengan saus tomat kental dan parmesan, atau vitello tonnato (€19), yang tidak terlalu asin dari biasanya, dan ini adalah pilihan yang tepat. Daging dan keju yang diawetkan di Italia juga ditawarkan.
Sulit juga untuk tidak bersulang untuk minuman klasik klasik mixology Italia, yaitu zapi spritz (minuman keras bunga elder yang mengandung rosemary, jeruk pahit, anggur putih, verjuice, soda; €12) dan limoncello collins (gin, limoncello, bergamot, soda; €14), yang tidak terlalu manis dan terbuat dari minuman pahit dan minuman beralkohol buatan sendiri.
Sebelum Anda pergi, mampirlah ke toko bahan makanan adalah suatu keharusan. Di rak-rak yang terisi penuh, Anda akan menemukan toples, botol, dan berbagai macam produk Italia untuk dibawa pulang!
Tempat
Pizi
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Situs resmi
www.instagram.com
