Anni dopo aver aperto il loro primo ristorante di successo, Jinchan Shokudo, Miyo e Alban Cacace sono tornati con un secondo ristorante, a due passi da Place de la République, chiamato Jinchan Yokocho. Per questo secondo ristorante, la coppia franco-giapponese ha portato il tocco giapponese ancora più in là, con un arredamento coinvolgente che immerge i buongustai nell'atmosfera degli yokocho, i tipici vicoli giapponesi.
Progettato da Takano Architecture, l'arredamento retrò di Jinchan Yokocho mescola una serie di elementi tradizionali, tra cui insegne luminose, pareti in legno scuro, tende e lanterne "chochin" e un murale street-art dell'artista Paiheme. Nella sala da pranzo ci si può sedere di fronte alla cucina aperta, dove tutto avviene.
Mentre l'arredamento è basato sul folklore, il menu è stato concepito per dimostrare che la gastronomia giapponese non si limita all'arte del sushi, in quanto viene messa in evidenza un'altra specialità tradizionale: il curry giapponese, molto più delicato di quello indiano, preparato con spezie provenienti da Kyoto. Come il primo indirizzo del duo, Jinchan Yokocho ha l'inestimabile vantaggio che qui tutto è fatto in casa con prodotti francesio importati direttamente dal Giappone da produttori accuratamente selezionati.
Nel dettaglio, questo significa: frutta e verdura biologica francese, uova biologiche dalla Normandia, pollo halal dalla Bretagna e, per i prodotti che viaggiano in tutto il mondo, Miyo e Alban hanno creato la loro società di importazione di prodotti alimentari, Jinchan Foods, per garantire prodotti freschi e di qualità con una tracciabilità impeccabile. Questo approvvigionamento all'avanguardia ha permesso a Jinchan Shokudo di diventare il primo ristorante giapponese in Francia a ricevere il marchio Ecotable.
Il curry giapponese è disponibile in 4 diverse ricette di donburi (generose ciotole di riso condite con diversi condimenti), come il Katsu currydon (cosce di pollo impanate con panko, curry giapponese, riso Niigata; € 15) o il più originale Mont d'Or currydon (Mont d'Or al forno con curry giapponese, riso Niigata; € 16), perfetto per la stagione. Sono disponibili anche 3 donburi di pesce. Un consiglio: aggiungete un ajitsuke tamago (uovo alla coque marinato; +€ 2) per un piacere birichino assicurato.
Per cominciare, affidatevi allo chef Miah e alla sua brigata, che mettono al primo posto la generosità e il comfort, come nel caso di questi nanbanzuke (fette di salmone Bomlo fritte e poi marinate in un dashi aromatizzato; € 9), o del tenerissimo pollo Teriyaki (pollo saltato in salsa teriyaki fatta in casa e servito con maionese giapponese; € 9). Per dessert, gli imperdibili dorayaki ripieni di fagioli azuki rossi di Hokkaido (6 euro) sono anch'essi presenti nel menu!
Per quanto riguarda le bevande, il locale è ancora una volta giapponese al 100%, con un'ampia scelta di sake (puro o in cocktail), birre artigianali giapponesi (tra cui la birra del birrificio Isekado alla spina), yuzunnade (5 euro) e Ramune in una varietà di gusti (la famosa bevanda frizzante contenente una piccola biglia di vetro; 4,50 euro). C'è anche un menu per bambini (12 euro)!
Posizione
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Sito ufficiale
www.jinchan.fr
