Guillaume Bernard: Certamente. Ho co-fondato il Gruppo FITZ nel 2016 dopo una formazione in una scuola alberghiera in Svizzera. Il mio primo ristorante, Fitzgerald, ha aperto nel 2016 con un'idea semplice: risvegliare un quartiere sonnolento(ndr: il 7° arrondissement...) e infondervi un'atmosfera calda e festosa. Da allora il gruppo è cresciuto e ora conta cinque ristoranti a Parigi, ognuno con una forte identità.
Ciò che mi ispira di più è raccontare una storia attraverso i nostri luoghi. Questo riguarda la cucina, naturalmente, ma anche l 'accoglienza e l'esperienza del cliente. Ogni dettaglio conta: l'arredamento, gli odori, le stoviglie. Il nostro DNA è offrire un'atmosfera festosa e raffinata in luoghi di tendenza dove ci si sente bene non appena si varca la soglia. Il nostro obiettivo è combinare l'arte di vivere francese con un tocco di modernità.
Il mio socio, Nick Heys, è un imprenditore esperto che gestisce le funzioni di supporto e la strutturazione della sede centrale. Io mi occupo dello sviluppo e della concettualizzazione dei progetti. Abbiamo anche un team di direttori artistici per ogni lato di Parigi, oltre a collaborare con rinomati interior designer come Sophie Lacroix e Lázaro Rosa Violán. Ognuno apporta la propria esperienza per garantire la coerenza e l'eccellenza dei nostri progetti.
Ogni ristorante offre un'esperienza unica:
La nostra clientela è generalmente composta da persone di età compresa tra i 30 e i 50 anni, che cercano un posto dove poter pranzare in modo professionale e tornare a festeggiare la sera. Attiriamo una clientela abituale ed esigente, che apprezza la qualità dell'accoglienza e dell'esperienza complessiva. Il mio messaggio è: venite a scoprire i nostri ristoranti se volete vivere un momento unico che unisce l'eleganza parigina allo spirito di festa.
Tra cinque anni vorrei che il Gruppo FITZ avesse 25 strutture, non solo a Parigi, ma ancheall'estero. Vogliamo sviluppare location al mare, in montagna e in destinazioni come Dubai e Monaco. Il mio sogno sarebbe quello di continuare a creare esperienze memorabili preservando ladimensione umana che è la forza dei nostri ristoranti.
L'esperienza non può essere sostituita! Varcate le porte delle nostre strutture e lasciatevi sedurre dall'atmosfera unica che caratterizza gli spazi abitativi del Gruppo Fitz.
