È un periodo dell'anno che i golosi non si perderebbero per nulla al mondo! Mi riferisco al consumo della famosa galette des rois. Per l'Epifania, essa occupa un posto d'onore su molte tavole familiari. Originali o tradizionali, le galettes des rois sono una delizia per grandi e piccini. Nel 2025 ci saranno ancora una volta così tante galette che non si saprà quale assaggiare. Per questo motivo, ogni anno la Chambre des Métiers et de l'Artisanat e la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie du 91/78/95 organizzano concorsi per trovare la migliore galette des rois. Dopo il concorso della Grande Parigi, ora è il momento della migliore galette des Rois della Val-d'Oise 2025 , un concorso al quale quest'anno hanno partecipato più di 110 candidati!
Ricordate che l'anno scorso dovevate andare a trovare Frédéric Boulay nella panetteria e pasticceria Boulay di Beaumont-sur-Oise. Quest'anno dovrete recarvi a Isle-Adam per essere sicuri di ricevere una delizia. La panetteria-pasticceria Aux 3 Petits Choux, gestita da Sylvain Le Maux, ha vinto questo prestigioso premio nella categoria dei datori di lavoro. Un indirizzo ideale per gli amanti del frangipane!
Sylvain Le Maux è stato incoronato vincitore il 4 dicembre 2024 durante una cerimonia tenutasi presso la Chambre des métiers et de l'artisanat (CMA) di Cergy. Il concorso, che riunisce ogni anno artigiani, dipendenti e apprendisti, celebra la competenza e la creatività dei panettieri e dei pasticceri del dipartimento. Quest'anno hanno partecipato più di 100 candidati e la giuria ha lodato l'eccellenza tecnica e il gusto delle creazioni presentate.
Il successo di Sylvain Le Maux non è casuale. Questo artigiano di talento non è nuovo ai premi. Già nel 2024 si era aggiudicato il secondo posto al concorso nazionale. La sua galette al frangipane affascina con la sua ariosa pasta sfoglia e il suo generoso ripieno, un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità.
Il concorso ha riconosciuto anche altri promettenti talenti. Nella categoria dipendenti, Lotfi Ait Hamouda, del panificio La Pelle et la Toque, ha impressionato con la sua inventiva galette. Nella categoria apprendisti, Amine Bibi, de La Maison Héloïse, si è imposto, confermando che la prossima generazione di panettieri è assicurata.
Per assaggiare la premiata galette, recatevi da Aux Trois Petits Choux, a L'Isle-Adam. Questo luogo imperdibile per i buongustai delizierà le vostre papille gustative per tutto il periodo dell'Epifania. Una scoperta meravigliosa da condividere con la famiglia e gli amici per celebrare i re e godere del meglio della Val-d'Oise.
Congratulazioni a tutti i vincitori e ai partecipanti!
