年末のお祭りの後、2025年の幕開けは、甘いもの好きも大喜びのグルメなラン デブーで 幕を開ける！ エピファニーを記念して、パリの一流レストランが、この伝統的なおいしさの解釈や再解釈を披露している。古典的なアーモンド・ガレットを求める人もいれば、 愛する人を驚かせるようなオリジナル・レシピを求めて、この機会にちょっと足を伸ばしてみる人もいる。幸いなことに、 パリやイル・ド・フランス地方では、才能あるパティシエやパン職人たちが毎年たくさんの美味しい作品を生み出しているので、誰もが自分のフォークに合うガレットを見つけることができるだろう。
コンコルド広場にある伝説的な宮殿、オテル・ドゥ・クリヨンでは、今年もまた、このエピファニー（公現祭）の 偉大な定番を見事にアレンジした特別なガレットが 登場する。同ホテルの ペストリーシェフ、 マチュー・カルランは、自然の風味を大切にした低糖質の作品で有名だが、今年は、フランジパーヌ・ガレットを愛する人たちにアピールするような逆輸入的なアクセントを加えつつ、オリジナリティ溢れるひねりを加えた、おいしくてほっとするような作品を披露してくれた！
フレークアーモンドで覆われ、真ん中には繊細な蝶が寄り添い、オテル・ド・クリヨンのパティスリー＆ティールーム「バタフライ」と呼応しているこのちょっとコケティッシュなガレットは、詩的な表情を見せる。エアリーでサクサクのシュー生地は、次第にバニラとトンカビーンズの香りを放つ、子供の頃の甘い風味の柔らかい フランジパーヌへと変化していく。アーモンド・フランジパーヌをこよなく愛するクラシックなガレットファンと、新しい創造を求める味覚の持ち主にぴったりの一品。
シェフのマチュー・カルランは、自分の作品に回帰のタッチを加えることで、子供時代のスタンプを吹き込むコツを心得ている。この驚くべきガレット・デ・ロワに添えられているヴァニーユトンカの塩バターキャラメルの瓶にもそれが反映されている。クリーミーなテクスチャーは、私たちの口を潤しながら、私たちのスライスを簡単に覆ってくれるので、誰もが自由にガレットを楽しむことができる。甘く、スパイシーで、心地よい。
このガレットで、パティシエのマチュー・カルランは、昨年に引き続き、老若男女に親しみやすい風味のオリジナルレシピを提供するという挑戦に成功し、世代を超えた作品となった。お値段は8人前でキャラメルの瓶付きで60ユーロ。なお、このガレットは200個限定で、 2024年12月16日よりクリック＆コレクトでご予約いただけます。 2025年1月2日から31日までPâtisserie Butterflyでお受け取りいただけます。
また、大判サイズにする前に試してみたいという方は、 バタフライ・ティールームでトロリー体験を使って オテル・ド・クリヨンのガレットを一切れずつ楽しむことができる。
蝶：マチュー・カルランがオテル・ドゥ・クリヨンのパティスリーで15€のスナックフォーミュラ
すべての甘党に呼びかける！パリでは、オテル・ド・クリヨンのヘッド・パティシエ、マチュー・カルランが、2023年4月4日から伝説の宮殿の中心でペストリーショップをオープンさせます。シェフの作品をその場で、あるいはテイクアウトして楽しめる、グルメでリーズナブルなスポットがその課題です。Butterfly Pâtisserieへようこそ。 [続きを読む]
開催日および開催時間
から 2024年12月16日 へ 2025年1月31日
所在地
オテル・ド・クリヨン
10 place Concorde
75008 Paris 8
料金表
6 à 8 personnes : €60
推奨年齢
すべての
