ペピタ：サヴェリウ・カッチャリのパリの新レストラン

ペピータをご存知ですか？新しいお店なので、ぜひチェックしてみてください！このレストランを経営するのは、10区のChez Minnà、4区のL'Alivi、そして最新のAlmaを2区で経営しているSaveriu Cacciariです。このプロジェクトは、サヴェリウ一人ではなく、シェ・ミンナの仲間であるティボー・ルシニョールと共同で行うことになったのです。

laterrasseの50のカバーの裏には、David-Olivier Descombesが設立したDODエージェンシー（Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat）がデザインした気品ある装飾のとても美しい室内空間があります。私たちは、温かみのある素材と生木やリサイクル材を混ぜた植物の天井が大好きです。プラスαは？地下にある40席のプライベートスペースです。

メニューは、若きシェフ、ジュリアン・ボンチが考案した、絶妙で楽しい 地中海の味を堪能できる旅に出るような内容です。レシピを充実させるために、ペピータは、細心の注意を払って調達された、追跡可能な、自然でオーガニックな食材を、可能な限り使用しています。この選択は、前菜から 明らかです：有機栽培のドップ・ブラータ、タプナードとバジルの自家製ガスパチョ、トリュフ入り生ハム、自家製牛肉のセシナなど。一言アドバイス：有名なパタ・ネグラの100％ベロタチーズに誘惑され、口の中でとろけるのを我慢してください。シェアするもよし、しないもよしの逸品です！

その後、ピッツェを 食べたらどうでしょう？私は、フレッシュクリーム、トリュフハム、ロケット、ストラッチャテッラの入ったペピータがとても気に入ったのですが、ローストピスタチオの歯ごたえも忘れていません。オリジナリティと欲張りさを兼ね備えた素晴らしい成功作で、この日の他のお客さんの舌も魅了したようです。

マルゲリータ、4種のチーズ（ゴルゴンゾーラPDO、タレッジョPDO、モッツァレラフィオールディラッテ、スモークスカルモッツァ）、トマトソース、パルマハムPDO、ブラータ、パルメザンPDO、ロケットを使ったパルマなど 、定番のメニューから選ぶことができるのです。その他、スペッキータ（トマトソース、モッツァレラフィオールディラッテ、IGPスペック、砂糖漬けトマト、ペスト）もおすすめです。

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しかし、ペピータはピザだけでなく、サラダにも力を入れています。特にペピータボウル （赤と白のキヌア、ブルグル、ローストしたサツマイモ、ザクロ、フムス、タッジャスカオリーブ、バジルとレモンのホワイトソース）、セサリータ （ロメインサラダ、クリスピーチキン、ミニトマト、レッドオニオン、クルトン、パルメザンとバジルソース）。最後に、パスタやタコなど、メニューがさらに豊富になるのを待つ間、ペピタでは フォカッチャサンドイッチも作っています。ベジタリアン、トリュフ入り、モルタデラ入り...選ぶのが一番難しいでしょう！

甘いものが苦手ですか？ペピータは、自家製オーガニックコーヒーのティラミスであなたを驚かせることでしょう！エアリーで美味しいティラミスは、食事の締めくくりに欠かせません。また、赤い果実のパンナコッタもおすすめです。

ペピタでは 、これらのおいしい料理に合わせて、シチリア産の驚くほどジューシーな有機ワイン"ネロ・ダヴォラ"など、地中海沿岸の上質なワイン（特に有機・自然派）をご用意しています。メニューは？例えば、シナモンリキュール、レモン、アップルジュース、ハーブシロップを絶妙なバランスでブレンドした「カネラ 」は、その一例です。

つまり、地中海のおいしい旅を楽しみたいのであれば、ペピータをおいて他にないのです！

アルコールの乱用は健康にとって危険です。節度を持って飲みましょう。