ミチョ・デ・ジュリアン・セバッグ、写真と動画でお披露目されたレストラン

MichoレストランがオープンしましたJulien Sebbagはグルメなサンドイッチを携えて戻ってきましたが、パリ1区にある彼のストリートフードビストロで新しいおいしい料理を発見することができます。ブリオッシュのパンと超グルメなレシピ、きっと気に入りますよ。

昨年、テイクアウトで大好評だったジュリアン・セバッグの超グルメで美味しいサンドイッチが、今年もパリ1区リシュリュー通り48番地のストリートフード「ミチョ」で味わえます。

ジュリアン・セバックは、彼のレストラン「トルトゥーガ」と「クレアチュール」で、夏の間、ギャラリーラファイエットの屋上や近代美術館の「フォレスト 」で私たちを楽しませてくれているので、すでにご存知の方も多いことでしょう。独学の若きシェフが提供する料理は、地中海の影響を受け、植物とスパイスが際立つものです。

レストランMicho by Julien Sebbag in video :

監禁が流行し、屋内レストランが行き詰っていた昨年、彼はフォンテーヌ・ガイヤンの厨房からサンドイッチを配達して持ち帰るというコンセプトのMichoを発表し、ヒット作となりました。これらのサンドイッチには、共通点がないと言わざるを得ない。ハッラーと呼ばれるユダヤ系の超軟らかいブリオッシュのようなパンを使っている。その上にたっぷりの具をのせて、加工・調理する。

この新しい路面店のミチョでは、毎朝レストランを配達してくれる大好きなベーカリー「マミチェ」がサンドイッチを作ってくれています。カウンター席から2人掛けのテーブル席、大きなファミリーテーブルなど、座る場所もたくさん用意されている。

ちなみに、ミチョとは家族や友人からつけられたニックネーム。また、熱々の状態で用意されるサンドイッチが「セミホット」で運ばれてくることを予告したのは、シェフのちょっとした言葉遊びでもあった。

さて、問題は何を食べるかだ。

メニューを見てみよう。

12€から15,50€までの3種類のシグネチャー・サンドイッチを発見。

シチューは、とろけるようなビーフシチューとサツマイモを何時間も煮込んだもの。赤キャベツのサラダ、パセリ、ローストしたヘーゼルナッツを加え、フレッシュな味に仕上げています。全体にパプリカ入りの美味しいチナソースをたっぷりかけて。
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Micho, le nouveau restaurant street-food - sandwicherie de Julien Sebbag

しっとりとしたイエローチキンのローストに、カリカリのフェンネルサラダ、刻んだゆで卵、ラディッシュのピクルス、スプリングオニオンを添えた「ロースト」。自家製ブラックガーリックアイオリで個性的なレシピに。

ベジタリアンに最適なハビタ（Havita）は、テルアビブの爆発的な風味をすべて集約した料理です。半分に切ったハラーに、よだれが出るほどのマッシュルームオムレツ、ニンニクの砂糖漬け入りラブネ、玉ねぎのピクルス、チャイブ、ザータルが入っていて、ごちそうです。

さらに、季節の食材や市場の入荷状況に応じて毎週変わる、その時々のミチョもある。これらのサンドイッチには、パプリカとアイオリを添えたポテト、ローストしたニンジンにトップスのペストとフェタやラディーチョのマリネ、赤玉ねぎと洋ナシの砂糖漬けとごま油を添えたおいしいお皿を添えています。

そして、チョコレートとヘーゼルナッツ入りのおいしいクッキーや洋ナシのクランブルで締めくくります。

夜になると、このスポットは飾り気のないビストロに変身し、ジュリアン・セバッグのクリエイティブな発想で作られた愛情たっぷりの料理を楽しむことができるようになります。天候によって変化する風味豊かな料理を、友人とシェアすることもできます。味付卵、ティナ、タマネギのピクルス、マスの卵、24時間煮込んだビーフシチュー、パースニップのピューレ、コーヒー、ローズマリーとチャービル、ローストカボチャ、アーモンドタブーレ、コリアンダーシードとパプリカでマリネしたフェタのティナ、焼きスケソウダのシャワルマ、コールラビのサラダ、チミチュリとカシューナッツソースなど、お望みのものをお試し下さい。さらに、例外的にジュリアンが家族で作る特別なスパゲッティ・ボロネーゼを提供するとのことで、これは本当にヒットすることでしょう。

注意：このレストランは本当に盛況なので、行列を避けるために開店直前に行くことをお勧めします。どうぞお楽しみに。