麻辣香爐（マーラーシャングオ）」を初めて提供したレストラン「Mala Boom

四川省直輸入の中国名物料理「麻辣香鍋（マーラーシャングオ）」をご存知ですか？パリで初めてこの激辛料理を提供したレストラン、Mala Boomで思い切って食べてみよう！

パリ11区には、パリ初の麻辣香辣湯（マーラーシャングー）レストラン「Mala Boom」がある。これは、唐辛子と味覚の対決を好む新しい味覚の愛好家にとって朗報だ。何しろ、「麻辣香鍋」は辛い料理で有名な四川地方発祥の中華料理で、この名物料理も例外ではない。

肉と野菜を中華鍋で丁寧に炒め、四川唐辛子と花椒を 加えたマーラーソースで仕上げる。ダイニングルームから美しい光景を眺めることができる炎の下をくぐった後、料理全体が大きな皿に盛られてテーブルに運ばれ、ゲストは皆、嬉しそうに箸を取る。

Mala Boomでは、ランチタイムに限り、4つのレシピがソロバージョンとして提供されるが、真の冒険者は18種類のアラカルト食材から自分だけのmálà xiāngguōを作る。この店のオーナー、パトリック・エル・クーリーは、2人なら8～10種類、3人なら12～15種類、さらに食いしん坊なら16種類の食材から選ぶよう勧めている。

スパイスに関しては、この店では戦いの糧であるため、0（料理にスパイスが入っていない）から5までの6段階の辛さを用意している。レベル5で完食した人は、店の奥にあるチャンピオンの壁に自分の顔が表示される！

私たちの自慢の2つの麻辣香鍋を紹介しよう！一つ目は、牛肉のスカートステーキ、油揚げ、ブロッコリー、椎茸、えのき、大豆もやし、餅、サツマイモの麺で、唐辛子は0レベル；もうひとつは、イカ、豚ロース、大豆の皮、レンコン、しめじ、黒キノコ、キャベツ、ライスヌードルで、唐辛子はレベル1、どちらもコリアンダー、ピーナッツ、トーストしたゴマがトッピングされている。

どちらもコリアンダー、ピーナッツ、炒りゴマがトッピングされたもので、それぞれの食材が際立ち、レベル0は風味豊かだった！ただし、私たちパリのちっぽけな舌には、レベル1はすでにとても辛かった。お皿の横にあるご飯が火を消してくれる。