お気づきだろう。パリにはピザレストランがたくさんある。そしてここ数年、ナポリのピッツェリアが台頭してきている。ナポリピッツァはその柔らかい生地と空気のようなエッジで、間違いなくローマピッツァの後を継いでいる。
この競争に直面して、いくつかのピッツェリアは自らの名を上げようとしている。2023年6月にパリの バティニョール地区にオープン予定のナポリピッツェリア、プリマがそうだ。そのアイデアとは？ナポリの伝統を守りながら、創造性、現代性、美学、優れた食材を組み合わせたグルメ・ピッツァ、すなわちシェフのピッツァを提供すること！
気前がよく、美食家でもあるこれらのグルメ・ピザは、世界最高のピッツァイオーロたちの遊び場となった。そのピッツァを味わえる店がパリにある。この店の経営者はフランス人のジャン・ドゥ・ソリューで、ブリュッセルの「ピッツァ・エ・ベッラ」を経営する義弟のステファノ・ナポリとの共同経営である。
プリマのために、ジャンとステファノは、ナポリのピッツァイオーロ、マルコ・デ・クリストファロ（元ビッグマンマ）がデザインしたオリジナルメニューとグルメ作品、そしてヴィア・フラミニア・スタジオによる入念にデザインされたインテリアで、ゼロからスタートした。ヴィエトリの手描きタイル、ジオ・ポンティ、フォルナセッティ、マルカントニオのデザインエレメント、壁に掛けられたラ・ガゼッタ・デロ・スポルトの80年代のオリジナル切り抜き、テーブルのカッラーラ大理石、そして忘れてはならない食器類。
しかし、お皿に盛られた料理に話を戻そう。プリマでは、ピッツァイオーロのマルコ・デ・クリストファーロが、弟のシルヴィオの助けを借りて、プーリア産ブッラータ、サンマルツァーノDOPトマト、 フィオルディラッテ・デッラ・ペニソーラ、黒豚パンチェッタ、ブッファラ・カンパーナDOPなどの上質な食材を使った、ボリュームたっぷりで独創的な、イタリアのおいしそうな香りのするピッツァを提供するアイデアにあふれている。すべて部屋の奥にある堂々たる黄金のオーブンで焼かれる。
サンマルツァーノDOPトマト、ブッファラ、茄子、キャラメリゼした玉ねぎとリコッタを使った「ラ・ノルマ」、新鮮なバジルペーストを使った「ラ・スクアドラ・アズーラ」など、全部で約10種類のグルメピザがメニューに並ぶ、トマトのコンフィ、ブッファラ・カンパーナDOP、ストラッチャテッラを使った「ラ・スクアドラ・アズッラ」、ブッタルグ、ブッファラ・カンパーナDOP、セタラ・マグロの腹身、赤玉ねぎのコンフィ、マジョラム、アプーリア海水を使った「ラ・ボッタルガ」などがある！
プリマはさらに上を行き、「 ラ・バリ」 （アーティチョーククリーム、フィオルディラッテ・デッラ・ペニソラ、スペック、24ヶ月熟成パルメザンの花びら）、「ラ・マーノ・ディ・ディオ」 （フレッシュポルチーニクリーム、プロヴォラ、カリカリのグアンチャーレ、黒トリュフの花びら、タイム、パルメザン）、鐘の下でスモークしたピザなど、5種類以上の「季節のグルメピザ」を提供している！これらのピッツァは、通常のクラシックピッツァよりも高価だが、イタリア直輸入の高級食材を使ったボリューム満点のものだ。
私たちは、トマトペースト、フルセラ・リコッタ、黒豚パンチェッタ、チャイブの香りがするグルメピザ、 「ラ・エンツォ」を選んだ。グルメでボリューム満点！
カボチャ、栗、新鮮な焼き栗、ペペロンチーノ、ローズマリーを使ったクリームが美味。驚きと季節感が満載だ！
もちろん、クラシックなピッツァがお好きな方には、プリマでは見逃せない 「マルゲリータ」、「ナポレテーナ」、「ディアヴォラ 」のほか、フリットやカルツォーネ・ピッツァもご用意しています。冒険好きな方には、ピッツァイオーロのマルコ・ディ・クリストファロが特別に考案した謎のピザ、「スモルフィア」をどうぞ。
アンティパストから始めたい方は、チェリートマト、ニンニク、オーガニック・エキストラバージンオリーブオイル、バジルを使った美味しい「ブルスケッタ・クラシカ」をどうぞ。シンプルで効果的だ！甘いもので締めくくるなら、プリマの伝統的なティラミスか パンナコッタがおすすめ。この2つのどちらかを選ぶのは難しいだろう。
このレストランでは、5種類の白ワインと12種類の赤ワインが用意されている。一番の魅力は？メニューには、選んだピザに合うワインのペアリングが載っている！
グルメ・ピザのコンセプトとジューシーな作品で、プリマはバティニョール地区で大ヒットを記録し、その後、首都の他の地域でも人気を博すだろう。
所在地
プリマ
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
料金表
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
公式サイト
www.prima-paris.fr
詳細はこちら
営業時間：火曜日～土曜日 12:00～14:30、19:00～22:30
