메리지오의 성공을 바탕으로 로라와 바스티앙 코린티는 2018년 레할 근처에 다미지아나를 오픈했고, 최근에는 몽트뢰유에 메타 에 메타를 오픈했습니다. 오픈한 지 거의 4년이 지난 지금, 다미지아나는 여전히 처음 문을 열었을 때 우리를 매료시켰던 이탈리안 레스토랑일까요? 대답은 그 어느 때보다 ' 그렇다'입니다.
고대부터 와인, 기름, 리큐어를 운반하고 보존하기 위해 고리버들로 덮인 유리 또는 석기 용기('담장'이라고 함)에서 이름을 따온 다미지아나 레스토랑은 벽에는 고급 농산물과 좋은 용골을, 카운터에는 다채로운 제철 채소를 자랑스럽게 진열해 놓았습니다. 다양한 요리의 즐거움에 대한 활기차고 유혹적인 소개입니다.
다미지아나는 수도의 많은 이탈리아 특산품 전문 레스토랑과는 다른이탈리아 레스토랑입니다. 이곳에서는 전통적인 나폴리 피자나 스파게티 알라 까르보나라를 기대하지 마세요. 다미지아나는 그 이상을 제공합니다. 이탈리아, 특히 북부의 국경을 넘지 않은 요리, 때로는 현지 엄마의 여전히 맑은 정신에서 탄생한 이탈리아 특산품까지, 이탈리아의 경계를 넘지 않은 요리를 선보입니다.
다미지아나에서의 점심 식사는 이탈리아의 소규모 생산자들이 제공하는 독특한 풍미와 양질의 제품을 풍부하게 즐길 수 있는 라 돌체 비타의 나라로 떠나는 진정한 여행입니다. 그리고 이 모든 것이 요리에 반영되어 미식가들의 입맛을 즐겁게 합니다.
다이닝 셀러와 비스트로 레스토랑이 결합 된 Damigiana는 1 층에는 약 30 개의 좌석 공간과 1 층에는에노 테카와 오픈 키친이있는 2 층 에서 미식가를 맞이합니다. 이곳에서 자리에 앉아 스프리츠 한 잔(8유로)을 들고 메뉴와 그날의 스케줄을 살펴보는데, 다소 짧지만 약속으로 가득 찬 메뉴는 자세히 살펴볼 수 있습니다.
와인 한 잔을 마시고 싶은데 어떤 빈티지를 선택해야 할지 모르겠다면 코린티 남매가 기발한 질문과 답변 플레이스매트를 제안합니다."숲 속을 걷는 것을 선호하시나요, 아니면모래사장에 발을 담그고 걷는 것을 선호하시나요? 아니면스트라치아텔라 아이스크림이나 과일 향이 나는 고급 프라골라를 더 좋아하시나요? 게임이 끝나면 특정 와인에 해당하는 동물이 주어집니다.
이러한 음료와 와인과 함께 계절마다 바뀌는 메뉴가 있습니다. 우선 시금치 페스토와 햇볕에 말린 토마토 크럼블을 곁들인 250그램의 부라타 디 안드리아 (18유로) 또는 파마산, 민트, 케이퍼 잎, 샬롯 콩피로 풍미를 더한 송아지 육회(12유로)를 맛보시기 바랍니다.
그런 다음 호박과 아마레티 소스를 곁들인 탈리올리니는 진한 수프와 비슷한 질감의 진짜 간식이며 주인이 할머니에게서 레시피를 얻은 매우 독창적 인 요리입니다. 빵가루, 계란, 파마산으로 만든 파사텔리 (17유로)는 로마네스코 양배추 페스토, 토스카나 소시지, 우유로 만든 치즈인 토레지오 부스러기와 함께 제공됩니다. 독특하고 위로가 되는 요리입니다.
아직 여유가 있다면 사내 디저트 중 하나를 맛보실 것을 강력히 추천합니다. 커피를 적신 스펀지 케이크가 컵에 담겨 나오는 티라미수 (€8)와 커스터드와 함께 따뜻하게 제공되는 사과 슈트루델 (€8)에 반했습니다. 다미지아나는 이탈리아 국경 너머 오스트리아 티롤 지방에서 영감을 얻었습니다.
지금까지 보셨겠지만, 다미지아나는 창의적이고 풍성한 이탈리아 요리, 이탈리아 미식가들에게는 잘 알려지지 않은 매우 훌륭한 식재료와 레시피로 저희를 사로잡았고, 또 다른 알프스 횡단 여행을 위해 다시 방문하고 싶게 만드는 곳입니다.
7월의 더운 날씨에 다미지아나에서 새롭게 선보이는 시식 메뉴를 소개합니다. 매일 저녁 1인당 50유로에 제공되는 이 메뉴에는 어떤 것이 준비되어 있을까요? 다미지아나의 관례대로 멋진 발견이 기다리고 있습니다!
5코스 메뉴는 애피타이저, 전채요리, 첫 번째 코스, 두 번째 코스, 디저트로 구성되며 각 단계마다 두 가지 옵션을 선택할 수 있습니다. 따라서 두 사람이 첫 번째 또는 두 번째 코스 중 하나를 선택해 나눠 먹으며 모든 메뉴를 맛보기가 쉽습니다!
와인과 음식 페어링도 가능하며, 1인당 15유로를 추가하면 디너 내내 와인 2잔을 즐길 수 있습니다. 엄선된 스키틀 요리로 명성이 자자한 이 하우스의 명성을 고려하면 현명한 선택입니다. 한쪽에는 완두콩과 완두콩, 바질 페스토를 곁들인 크리미한 부라티나 디 안드리아, 상큼한 토마토 가스파초, 콰르티롤로 롬바르도, 크루통과 함께 수박 큐브가 터져 과즙이 표면에 떠 있는 커다란 수박을 곁들이면 축제가 제대로 시작됩니다.
그런 다음 프로세코, 해초, 보타르가, 섬세한 카츠부시 꽃잎을 곁들인 크리미한 리조또와 사프란과 애호박을 곁들인 오징어 요리로 풍미와 색감이 가득한 프리미 피아티를 맛보실 수 있습니다; 그리고 입안에서 사르르 녹는 황새치 타타키, 홍합과 해초 타르타르, 보리 샐러드, 방금 튀긴 메추라기 필레, 피킬로 크림, 올리브와 베이비 당근, 야채 스파게티가 나오는 세컨디 피아티가 나옵니다. 맛있고, 아름답고, 정말 환상적이었어요!
후추 페코리노 몇 조각을 먹은 후 디저트인 악마처럼 못된 초콜릿과 백도 밀푀유, 그리고 가벼운 맛을 위해 다시 찾은 티라미수를 맛보았어요. 다미지아나는 이 시식 메뉴로 다시 한 번 저희를 놀라게 했고, 이 이탈리안 레스토랑에서 제공하는 요리의 독창성과 독창성에 대한 아이디어를 제공하면서 다른 레스토랑과는 확실히 다른 독창성을 보여줬어요.
공식 사이트
damigiana-paris.com
