퐁텐 생 미셸과 노트르담 드 파리에서 가까운 거리에 있는르 담 데 아트는 우아하면서도 심플한 분위기에서오토니엘 알바레즈 카스타네단 셰프의 현대 멕시코 요리를 선보입니다. 멕시코 출신인 셰프는 레시피에서 일본 요리에 대한 자신의 취향을 강조합니다.
호텔 리셉션 뒤에는 차분한 색감의 세련된 객실과 화창한 날씨에 휴식을 취할 수 있는 작은 정원이 있습니다. 호텔 전체는 디자이너 라파엘 나보트가 새롭게 꾸몄으며 700여 점의 예술 작품 컬렉션을 자랑합니다. 소재와 가구는 편안하고 안락한 느낌을 주도록 디자인되었습니다.
점심과 저녁 메뉴가 다르며 르 담 데 아르의 모든 요리는 직접 만든 것입니다. 셰프는 현지 생산자들과 협력하여 친환경적인 메뉴를 제공하며,단락을 선호합니다. 저희는 에스키테, 오리 타타키, 도미 토스타다와 같은 에피타이저부터 시작했어요. 에스키테는 옥수수 튀김에 비밀 마요네즈와 그리스식 페타에 비유할 수 있는 멕시코 치즈인 코티야 치즈를 곁들인 요리입니다.
오리 타타키는 얇게 썰어 딜, 송어 알, 헤이즐넛 간장으로 재운 것입니다. 오리의 풍미를 숨기지 않으면서도 감칠맛을 살려주는 아주 잘 어울리는 조합입니다. 그런 다음 도미 토스타다를 먹어봤는데요, 보기 좋게 담겨 있었습니다. 토스타다에는 그릭 요거트, 할라피뇨, 라임이토핑으로 얹어져 있어 에피타이저로 아주 맛있습니다. 여러 명이 함께 먹을 경우 나눠 먹을 수 없으니 각자 하나씩 가져가는 것이 좋습니다.
메뉴에는 생선, 고기, 채식 옵션이 있습니다. 바나나 잎에 싸서 먹는 농어 엔 파피요트는 매우 잘 익었으며 버터와 흰 된장 소스는 셰프 오토니엘 알바레즈 카스타네단이 인정한 일본식 풍미로 돌아가게 해줍니다. 옥수수 또띠아를 얹은 치킨 타코는 아보카도와 라임 크림을 얹고 가볍게 매콤한 맛을 냅니다. 푸짐한 양으로 여럿이 나눠 먹기에 안성맞춤입니다.
디저트의 경우 셰프는 멕시코에서 채워지거나 채워진 도넛 인 부뉴 엘로와 같은 트위스트가있는 전형적인 멕시코 디저트를 제공합니다. 디저트는 도넛 형태가 아니라 코코아 둘세 데 레체와 함께 크루아상 아이스크림을 추가 한 와플 형태로 제공됩니다. 가벼운 할라피뇨 셔벗은 식사를 마무리하는 기분 전환의 가치가 있습니다. 단독으로 마시거나 소르베에 추가하여 마실 수 있는 데킬라 한 잔과 함께 약간 매콤하고 톡 쏘는 라임 향이 입맛을 돋웁니다.
레스토랑은 매일 오전 7시부터 자정까지 운영합니다. 매주 일요일 낮 12시부터 오후 3시까지 브런치를 즐길 수도 있습니다.
6구 단통 4번가에 위치한르 담 데 아트는 오토니엘 알바레즈 카스타네단 셰프가 고안한 새로운 맛의 조합을 맛볼 수 있는 곳입니다.
