부트 쇼몽(Buttes-Chaumont) 위쪽, 공원과 수평선이 한눈에 들어오는 작은 골목길에 자리한 반달(Vandal )이 최근 문을 열었습니다. 르 쁘띠 켈러의 셰프였던 폴 랑드르와 그의 파트너 알렉스 드발루아가 설립한 이 세련되고 미니멀한 공간 (저희는 한 블록의 인조 콘크리트 테이블과 벤치가 마음에 들어요)은 포켓 샌드위치 전문 점입니다.
메뉴에 샌드위치가 3개밖에 없기 때문에 이 샌드위치는 제공하는 것에 자신감이 있습니다. 피클, 허브 샐러드, 스리라차 마요네즈를 얹은 매콤한 정어리 버전으로 신화적인 베트남 반미를 재구성한 반미 샌드위치, 계란 샌드위치, 만두 샌드위치 등 이 장르의 3대 클래식 샌드위치에는 실수할 여지가 전혀 없습니다. 그게 전부입니다.
하지만 폴 랑드르는 자신의 맛과 레시피에 자신감을 가지고 있으며, 그 맛과 레시피는 완벽하게 실행됩니다. 장난기 넘치면서도 푸짐한 그의 샌드위치는 엄선된 제품, 특히 유니온 불랑제리의 빵을 사용하여 만들어지는데, 때로는 브리오슈 빵, 때로는 샌드위치 빵 등 샌드위치에 따라 종류가 다양하고 부드럽습니다.
저는 진한 토마토 소스와 파마산을 듬뿍 얹은 치킨 미트볼 샌드위치를 특히 좋아하지만 아지츠케 타마고 절인 계란, 셀러리 리물라드, 흑임자 프랄린, 딜이 들어간 에그 샌드위치도 정말 맛있어요.
월요일부터 금요일까지 매주 점심시간에 영업하는 반달의 가격은 샌드위치/음료 메뉴 (맛있는 보이우 생강 맥주 포함) 13유로, 샌드위치/디저트 메뉴(현재 사과, 아몬드, 호박씨 크럼블) 14유로, 샌드위치/음료/디저트 메뉴 16유로 등 저렴합니다. 식욕이 적은 분들을 위해 5유로의 특별 메뉴도 준비되어 있습니다.
부츠 쇼몽 지역에서는 찾아볼 수 없는 주소입니다!
