11-ajame rajone nuolat atsiranda naujų restoranų. Štai vienas iš jų, kuris duris atvėrė 2018 m. birželio pabaigoje, rue de la Fontaine au Roi, ir kurį negalėjome sulaukti, kol galėsime išbandyti. Robertas yra naujausias komandos, kuri dirba po Martin Boire&Manger, įsikūrusio Boulevard du Temple, ir Au Passage, esančio vos už kelių gatvių, narys .
Šio nedidelio "Robert" restorano meniu yra prašmatnus ir rafinuotas, nes jo kredo - tai visų pirma geras maistas: restorano komandos užaugintos daržovės yra iš Sancerre arba Natoora, ekologiško turgaus, mėsa - iš Ferme de Clavisy, esančio Yonne regione, o žuvis - iš Tom Saveurs, kuris užsiima atsakinga žvejyba. Taigi viskas čia daroma su didžiausia pagarba produktui, o valgyti galima ir užmerktomis akimis.
Tačiau ką konkrečiai siūlo " Robert's"? Meniu, kuris kiekvieną mėnesį keičiamas atsižvelgiant į sezoną, kupinas staigmenų. Užkandžiams, kai lankėmės, buvo galima rinktis: daržovių salotas, rūkytą kiaušinio trynį, ricotta salata (13 €); baravykų tartarą, marinuotus agurkus, nori, austrių lapus (15 €); omarą, datterino pomidorus, persikus, šviežius graikinius riešutus (17 €) arba foie gras ir vištienos kepenėlių parfė, pistacijas ir brioche (15 €).
Išbandėme du paskutinius ir buvome tiesiog pakerėti. Patiekalų pagrindą sudaro išskirtiniai produktai, kuriuos sustiprina stebuklus darantys deriniai: švieži graikiniai riešutai ir omaras? Kokia puiki idėja! Kepenų parfetas su pistacijomis, kuriuo galima mėgautis ant minkštos brioškos? Tuoj pat jus užregistruosime!
Dėl patiekalų pasitikime Australijoje gimusiu virtuvės šefu Peteriu Orru, kuris tą vakarą pasiūlė : Gnocchi su artišokais ir šviežio ožkos sūrio kremu (23 EUR); laisvai laikomos veršienos gabalėlį, parmidžano baklažanus, voveraites, Colonnata šoninę (28 EUR); menkę, Paimpolio kokosus, cukinijas (26 EUR), iškeptą iki tobulumo ir subtiliai pagardintą krabų trupiniais; ir Magret de canard, raviole farcie, špinatai, figos (27 EUR) - labai skanus, skonių kupinas patiekalas - mūsų didžiausias vakaro favoritas.
Nors "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotuose Italijos restoranuose Londone mokęsis šefas pirmiausia vertina makaronus, jis taip pat neabejotinai meistriškai valdo mėsą ir žuvį, kurias su pasimėgavimu puošia.
Šią šventę stilingai užbaigėme grikių Panna Cotta, matcha ledais ir mirabelių slyvomis (8 EUR) ir graikinių riešutų pyragu, medaus putėsiais ir kardamono ledais (9 EUR) - dviem skaniais mažais stebuklais.
"Robert" yra naujas adresas 11-ajame rajone ir neabejotinai vienas geriausių šiais metais Paryžiuje atidarytų restoranų. Nepraleiskite jo!
Kainos
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55
Oficiali svetainė
robert-restaurant.fr
Daugiau informacijos
Dirbame nuo trečiadienio iki šeštadienio 12.00-14.30 val. / 19.00-22.30 val.
