Remdamiesi " Meriggio" sėkme, Laura ir Bastienas Corinti 2018 m. netoli Les Halles atidarė restoraną " Damigiana", o visai neseniai - "Metà e Metà" Montreuil mieste. Taigi, ar praėjus beveik ketveriems metams po atidarymo "Damigiana" tebėra tas pats itališkas restoranas, kuris sužavėjo mus, kai buvo atidarytas pirmą kartą? Atsakymas - taip, labiau nei bet kada anksčiau.
Restoranas " Damigiana ", pavadintas pintinėmis dengtų stiklinių ar akmeninių indų, nuo Antikos laikų naudotų vynui, aliejui ir likeriams gabenti ir laikyti (vadinamųjų "dames-jeannes") vardu, išdidžiai eksponuoja savo puikius produktus, gerus kilus ant sienos ir spalvingas sezonines daržoves ant prekystalio. Tai gyva ir viliojanti pažintis su įvairiais kulinariniais malonumais.
" Damigiana" - taiitališkas restoranas, kuris skiriasi nuo daugybės sostinės restoranų, gaminančių patiekalus iš Italijos batų. Čia neieškokite tradicinės neapolietiškos picos ar spagečių alla carbonara. Damigiana" siūlo kur kas daugiau: patiekalus, kurie neperžengė Italijos, ypač šiaurinės šalies dalies, ribų, o kartais net ir itališkus patiekalus, kurie neperžengė savo regiono ribų, gimusius iš dar šviesaus vietinių mamų proto.
Pietūs restorane " Damigiana"- tai tikra kelionė į "la dolce vita" šalį, kurioje gausu unikalių skonių ir kokybiškų produktų,g autų iš mažų Italijos gamintojų. Visa tai neišvengiamai atsispindi patiekaluose, kurie džiugina mūsų gurmanų skonį.
Restoranas" Damigiana" - tai restorano rūsio ir bistro derinys, kuriame gurmanai laukiami dviejuose lygiuose: pirmame aukšte yra maždaug trisdešimties vietų salė, o pirmame aukšte -enoteca ir atvira virtuvė. Būtent čia prisėdame ir susipažįstame su meniu bei dienos valgiaraščiu, gana trumpu, bet daug žadančiu, kurį išsamiai išnagrinėjame su taure " Spritz" (8 EUR) rankoje.
Jei norėtumėte išgerti taurę vyno, bet nežinote, kokį derlių pasirinkti, broliai ir seserys Corinti sukūrė išradingą padėkliuką su klausimais ir atsakymais."Ar jumslabiaupatinka pasivaikščiojimai miške, ar su kojomis smėlyje? O gallabiau mėgstate "Stracciatella" ledus ar vaisinius, gurmaniškus "Fragola"? Žaidimo pabaigoje gausite gyvūną, atitinkantį konkretų vyną.
Prie šių gėrimų ir vynų siūlomas meniu, kuris keičiasi priklausomai nuo sezono. Užkandžiams paragaukite nepakartojamos 250 g " Burrata di Andria" (18 EUR) su špinatų pesto ir saulėje džiovintų pomidorų trupiniais arba veršienos tartarą (12 EUR), gausiai pagardintą parmezanu, mėtomis, kaparėlių lapeliais ir šaltalankių užpilu.
Tagliolini su moliūgų ir amaretti padažu, kurio tekstūra primena tirštos sriubos tekstūrą, yra tikras skanėstas ir labai originalus patiekalas, kurio receptą savininkai gavo iš savo močiutės. Iš džiūvėsėlių, kiaušinio ir parmezano pagaminti passatelli (17 EUR) patiekiami su Romanesco kopūstų pesto, Toskanos dešra ir Torreggio sūrio, gaminamo iš karvės pieno, drožlėmis. Neįprastas ir paguodžiantis patiekalas.
Jei dar turite šiek tiek vietos, primygtinai rekomenduojame paragauti vieną iš įmonėje gamin amų desertų . Mums patiko oro tiramisu (8 EUR), patiekiamas puodelyje ir slepiantis garsųjį kavoje mirkytą biskvitą, ir obuolių štrudelis (8 EUR), patiekiamas šiltas su kremu. Įkvėpimo "Damigiana" semiasi ne tik iš Italijos, bet ir iš Austrijos Tirolio regiono.
Kaip jau, be abejo, supratote, " Damigiana" mus pavergė savo kūrybinga ir dosnia itališka virtuve, itin gerai parinktais produktais ir kartais mažai žinomais itališkos gastronomijos receptais, dėl kurių tiesiog norisi sugrįžti į dar vieną užalpinę kelionę.
O dabar grįžtame į karštą liepos mėnesį, kad sužinotume, kokį naują degustacinį meniu siūlo "Damigiana". Taigi, kas laukia šiame meniu, kuris kiekvieną vakarą patiekiamas už 50 eurų asmeniui? Nuostabūs atradimai, kaip jau įprasta "Damigiana" restorane!
Penkių patiekalų meniu sudaro užkandis, antipasti, pirmasis patiekalas, antrasis patiekalas ir desertas, o kiekviename etape galima rinktis iš dviejų variantų. Taigi dviems žmonėms lengva paragauti visko, pasirenkant pirmąjį arba antrąjį patiekalą ir dalijantis!
Taip pat galima rinktis vyno ir maisto derinius, už papildomą 15 eurų mokestį asmeniui, jei per vakarienę bus išgertos dvi taurės vyno. Išmintingas pasirinkimas, turint omenyje rūmų reputaciją dėl daugybės kruopščiai atrinktų kėglių. Šventė prasideda, kaip ir dera, nuo kreminės " Burratina di Andria", žirnelių ir pupelių, bazilikų pesto iš vienos pusės; iš kitos pusės - gaivaus pomidorų gazpacho, quartirolo lombardo, skrebučių, kurių paviršiuje plaukioja dideli sultimis trykštantys arbūzo kubeliai.
Po to - primi piatti: kreminis rizotas su prosecco, jūros dumbliais, bottarga ir subtiliais katsobushi žiedlapiais bei skonio ir spalvų kupinas kalmarų patiekalas su šafranu ir cukinijomis; antrasis patiekalas - burnoje tirpstanti kardžuvė tataki, midijų ir jūros dumblių tartaras, miežinės salotos ir ką tik rausvai rausva putpelės filė, piquillo kremas, mažosios morkos su alyvuogėmis ir daržovių spagečiai. Gera, gražu ir smagu!
Po kelių gabalėlių pipirinio pekorino - ir mes pasiekėme desertus: velniškai nepadorų šokolado ir baltųjų persikų millefeuille ir lengvesnį tiramisu. Šiuo degustaciniu meniu "Damigiana" dar kartą mus nustebino ir pataikė tiesiai į dešimtuką, leisdamas suprasti, kokie išradingi ir originalūs patiekalai siūlomi šiame italų restorane, kuris tikrai nepanašus į jokį kitą.
Oficiali svetainė
damigiana-paris.com
