Šiais metais šefai Michel ir Sebastien Bras bei konditerijos šefas Jean-Julien Freydt ir vėl pristato " Galette des Rois", skirtą 2025 m. Trijų Karalių šventei restorane " Halle aux Grains ", esančiame Bourse de Commerce. Kaip ir jų 2024 m. Kalėdų rąstelis, ši galetė yra viena iš mūsų mėgstamiausių !
Kaip ir "Bûche", šioje 2025 m. "Galette des Rois " yra ryžių ir klementinų, taip atiduodant pagarbą senojo Paryžiaus kviečių turgaus "Bourse de Commerce" istorijai. Taip, kiekvienais metais šis puikus Paryžiaus adresas Kalėdų ir Trijų Karalių proga savo kūriniuose į pirmą vietą iškelia grūdus. Trys virtuvės šefai ir toliau puoselėja prancūziškąjį kraštą, pasirinkdami ryžius iš Kamargės ir korsikietiškus klementinus.
Rezultatas - labai originalus " Galette des Rois " variantas, suteikiantis puikią patirtį gurmanams, norintiems nuklysti nuo pramintų takų. Iš traškios apverstos tešlos, pagamintos iš ryžių miltų, kad būtų sumažinta glitimo koncentracija, apteptos klementinų marmeladu ir vainikuotos cukruotais vaisių ketvirčiais, skrudintais migdolais ir karamelizuotais pūstais ryžiais, šis kūrinys žada būti kupinas staigmenų.
Frangipanas su nesmulkintais migdolais ir cukruotomis klementinomis suteikia šmaikštumo ir atlaidumo ir puikiai pratęsia šventinį sezoną. Ant viršaus uždėtas vanilinio ryžių pudingo sluoksnis suteikia originalumo ir regresyvumo. Tešlos tekstūra yra puri, labiau kramtoma nei tradicinės galetės, o rezultatas itin maloniai nuteikia gomurį. Nepamirškite atkreipti dėmesį į pupelę - keraminį ryžių grūdą, kurį sukūrė " Beaux-Arts" absolventė Angela Ly.
Pirmuosius du sausio savaitgalius "Halle aux Grains" restorane "Galette des Rois" bus galima įsigyti po gabalėlį pietums ir popietinei arbatai (17 EUR). Nuo 2025 m. sausio 1 d. iki 12 d. jį taip pat bus galima išsinešti 8 asmenų formatu (55 EUR). Išankstinius užsakymus galima pateikti nuo 2024 m. gruodžio 1 d., tačiau rezervacija yra privaloma.
Vieta
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Kainos
La part sur place : €17
8 personnes : €55
Oficiali svetainė
www.halleauxgrains.bras.fr
