"Vignes en Ville" pirmkārt un galvenokārt irstāsts par draugu grupu, kas pagājušo gadu izmantoja, lai izpētītu Francijas vīna dārzus, muižas un šotus un atrastu dažus lieliskus vīnus, ko atvest uz Parīzi. Ar čemodāniem, kas bija pilni labu vīnogu, viņi izveidoja savu ekoloģiski atbildīgu vīna pagrabu Poissonnière ielā.
Patiešām, Vignes en Ville atklāj konceptu, kas Parīzē vēl ir maz pazīstams: nefasēts vīns! Lūk, kā tas darbojas. Līdzīgi kā alus, šis jaunā tipa vīna pagrabs piedāvā sarkanos, baltos un sārtos vīnus tieši no mucas.
Starp labajiem vīniem, ko mēs malkojām, bija Gamay no Château de Champ-Renard (7 eiro par glāzi, 29 eiro par pudeli), izcilais Rasteau no Domaine Rabasse-Charavin (7 eiro, 29 eiro), baltais Beaujolais 'Le Bobo' no Château de Champ-Renard (7 eiro, 29 €), kas liks jums aizmirst visus priekšstatus par Bodžolejā, vai arī baltvīns, kas vēl nav iekļauts ēdienkartē, bet drīzumā būs pieejams, ar garšu, kas atgādina ābolu sidru, un ir apbrīnojams.
Iespaidīgajās mucās, kas klāj veselu Vignes en Ville sienu, jūs atradīsiet īstermiņa vīnus, kuros ievēroti dabiski ražošanas procesi un vides un ekoloģijas kritēriji. Citiem vārdiem sakot, šeit ražotie vīni ir bioloģiski vai nāk no saimniecībām, kas gatavojas kļūt bioloģiskas.
Šajā beztaras vīna bārā ir divas iespējas: jūs varat pavadīt patīkamu vakaru kopā ar draugiem, izmēģinot piedāvātos labos vīnus, vai arī varat aiziet ar vīna pudeli, ko esat iepriekš izvēlējies un pats piepildījis pie mucas.
Pudeles ir aizzīmogotas ar vasku, un depozīts ir viens eiro; ideja ir nākamreiz tās atnest atpakaļ... lai mājās atstātu jaunu vīnogu ražu! Tas ir labvēlīgs, ekoloģiski atbildīgs cikls, kas izceļ īso ķēdi, izslēdz nevajadzīgus rūpnieciskos starpniekus un samazina šo skaisto pudeļu radīto oglekļa dioksīda nospiedumu.
Ja izvēlaties pavadīt vakaru uz vietas, ņemiet vērā, ka Vignes en Ville piedāvā kvalitatīvu gaļas izstrādājumu izlasi, kuras priekšgalā ir itāļu šķiņķis ar trifelēm, korsikāņu gaļas izstrādājumi un pastēte en croûte no Lastre; sierus, tostarp Mont d'Or, ko nobaudīt pirms sezonas beigām; un pie garšīgām maizēm no Terroirs d'Avenir.
Arī karstie un aukstie tartīni noteikti atradīs savus cienītājus; mēs iesakām Vivien tartīnu (16 €) ar Reblochon, trifeļu balto šķiņķi, bumbieru un valriekstiem, lai dalītos ar draugiem. Tie maksās no 12 līdz 16 eiro, bet gaļas izstrādājumi - no 6 līdz 15 eiro atkarībā no izvēlētā gaļas veida un daudzuma. Laba aperitīva baudīšanai patiešām ir pietiekami daudz, lai neaiztaupītu naudu.
Ar draudzīgajiem šefpavāriem, labu atmosfēru pat darba dienu vakaros un boulinga kūlīšu izvēli Vignes en Ville solās kļūt par obligātu vietu vīna cienītājiem.
Izvietot
Vīnogulāji pilsētā
15 Rue Poissonnière
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
vignesenville.fr
