Parīzes rietumu daļas iedzīvotājiem Petit Victor Hugo ir pazīstams kā baltais vilks, un tas ir sava veida iestāde 16. rajonā. Kopš 2019. gada vasaras slēgtais PVH, tiem, kas to zina, 2021. gada oktobra sākumā atkal vēra durvis ar jaunu iekārtojumu un jaunu ēdienkarti, un tas viss Bertrand grupas vadībā. Un tas nebija neviens cits kā slavenā dizainere Laura Gonzalez, kurai bija smags uzdevums pārveidot šo vietu. Tomēr viņa centās saglabāt uzņēmuma dvēseli un fasādi, lai pārāk nemainītu šo leģendāro Parīzes adresi.
Tātad, ko jūs varat sagaidīt, ieejot Le Petit Victor Hugo 2021. gada versijā? Tā ir flotes brasserie, kas ir gan pasaulīga, gan ļoti mūsdienīga. Mums patīk spoguļi pie griestiem, kas padara telpu vēl grandiozāku, kā arī koka papīra lustra, sēņu lampas un iespaidīgais Pierre Frey paklājs, neaizmirstot par pašas Lauras Gonzalezas dizainēto fresku, ko veidojusi Atelier Roma. Monumentālais, ar augiem piepildītais bārs ir brīnišķīgs skats, un vislabāk to aplūkot no pirmā stāva, paverot skatu no putna lidojuma. Īsāk sakot, šiks, krāsaina atmosfēra, ko iedvesmojuši 70. gadi, un mēs esam sajūsmā par to.
Bārā bārmene Adèle Fardeau ir izstrādājusi gardu klasisku un radošu kokteiļu ēdienkarti, tostarp garšīgo "PVH" , kas pagatavots no organiskās degvīna "Fair Quinoa" ar sarkanajām sančo ogām, Umeshu Genshu plūmju liķiera, Osco aromātiskā Verjus, dzērveņu nektāra un olu baltuma. Tāpat varat nobaudīt "Shiso Gin ", kas pagatavots no džina, vaniļas liķiera, bumbieru nektāra, pistāciju sīrupa, rožu ūdens un zaļā šiso, vai " Salvie " (degvīns, kas pildīts ar citrusaugļu miziņām, Fair kumkvatu liķieri, Bourgoin verjuice, dzērveņu nektāru, bergamotes sīrupu un salviju).
Virtuvē šefpavāre Sandrine Esteves gatavo ēdienus ar jūras veltēm, īpašu uzmanību pievēršot īsiem izplatīšanas kanāliem, sezonalitātei un avotiem. Ēdienkartē ir neizbēgamais jūras velšu šķīvis (ar īpašajām Gillardeau Nr. 3 austerēm un īpašajām Joël Dupuch Nr. 3 Impératrice austerēm), kā arī fish & chips, kuru pamatā ir Islandes menca, un tradicionālie gliemju frī kartupeļi... un, protams, visi šie ēdieni tiek gatavoti, katru rītu izmantojot īpaši svaigus produktus no Normandijas piekrastes (priekšroka tiek dota zvejai ar maziem traļiem vai āķu jedām).
PHV piedāvā arī vairākus gardus mazos šķīvīšus, tostarp slavenās Granvilas sēkliņas, astoņkāju kroketes, kraukšķīgas garneles, krabjus ar avokado un kūpinātu papriku, lieliskos tunča pirkstiņus ar taizemiešu mērci un klasiskās, bet joprojām iedarbīgās franču gailenes ar bioloģiski audzētu olu.
No galvenajiem ēdieniem iesakām līdz pilnībai pagatavotu tunci un kūpinātu baklažānu ikrus. Bagātīgs, garšīgs un ļoti svaigs, tas ir īsts baudījums garšas kārpiņām! Vai arī nobaudiet Galisijas stila astoņkāji ar aïoli un vārītiem kartupeļiem vai gardos linguine ar garnelēm, astoņkāji, gliemenēm un garnelēm!
Kā redzams, PVH galvenā vieta ir zivīm, bet gaļēdāji var būt droši, ka ēdienkartē ir trīs gaļas ēdieni (liellopa tartars, antrekots steiks un teļa aknas). Ja pēc visa tā jūs joprojām esat izsalkuši, izvēlieties kādu no a la carte ēdienkartē iekļautajiem 8 desertiem (siera kūka, profitroles, millefeuille, baba mojito u. c.).
Un, lai nodrošinātu jums ļoti patīkamu gardēžu izbraucienu, neatstājot sauszemi, PVH labi apmācīts personāls par jums labi parūpēsies. Ko vēl jūs varētu vēlēties? Vai esat gatavi doties uz kuģa Petit Victor Hugo?
Alkohola lietošana ir bīstama jūsu veselībai. Dzeriet ar mēru.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 1. janvāris,
Izvietot
Le Petit Victor Hugo
143 Av. Victor Hugo
75116 Paris 16
Cenas
Entrée - à partir de : €8
Dessert : €12
Cocktail signature : €14
Poisson - à partir de : €19
Oficiāla vietne
www.petitvictorhugo.fr
Atruna
www.petitvictorhugo.fr
01 83 26 00 01
Vairāk informācijas
Atvērts katru dienu no plkst. 8.00 līdz plkst. 2.00.