Gadu pēc pirmā veiksmīgā restorāna Jinchan Shokudo atvēršanas Mijo un Albans Čakači (Miyo un Alban Cacace ) ir atgriezušies ar otro restorānu Jinchan Yokocho, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Republikas laukuma. Šajā otrajā restorānā franču-japāņu pāris ir vēl vairāk iedziļinājies japāņu stilā, radot iespaidīgu interjeru, kas gardēžus iegremdē yokocho- tipisku japāņu ieliņu - atmosfērā.
Arhitektu biroja Takano Architecture veidotajā Jinchan Yokocho retro interjerā apvienoti vairāki tradicionāli elementi, tostarp izgaismotas izkārtnes, tumša koka sienas, "chochin" aizkari un laternas, kā arī mākslinieka Paiheme veidots ielu mākslas sienas gleznojums. Ēdamistabā var sēdēt atvērtās virtuves priekšā, kur viss notiek.
Lai gan restorāna dekoru pamatā ir folklora, ēdienkarte ir veidota tā, lai parādītu, ka japāņu gastronomija nav tikai suši, jo tiek piedāvāts vēl viens tradicionāls ēdiens - japāņu karijs, kas ir daudz maigāks nekā indiešu karijs un gatavots ar Kioto garšvielām. Tāpat kā dueta pirmajā adresē, arī Jinchan Yokocho ir nenovērtējama priekšrocība, ka šeit viss tiek gatavots mājās, izmantojot franču produktusvai produktus, kas importēti tieši no Japānas no rūpīgi atlasītiem ražotājiem.
Konkrēti tas nozīmē: bioloģiski audzēti augļi un dārzeņi no Francijas, bioloģiskas olas no Normandijas, halal vistas no Bretaņas, bet produktiem, kas ceļo pa pasauli, Mijo un Albans ir izveidojuši savu pārtikas produktu importa uzņēmumu Jinchan Foods, lai garantētu svaigu, kvalitatīvu un nevainojami izsekojamu produktu izcelsmi. Šāda progresīva iepirkšanās ir ļāvusi Jinchan Shokudo kļūt par pirmo japāņu restorānu Francijā, kam piešķirts Ecotable marķējums.
Japāņu karijs ir pieejams 4 dažādās donburi receptēs (dāsni rīsu bļodiņi ar dažādām piedevām), piemēram, Katsu karijs (apceptas vistas ciskas stilbiņi ar panko, japāņu karijs, Niigatas rīsi; 15 €) vai oriģinālākais Mont d'Or karijs (cepts Mont d'Or ar japāņu kariju, Niigatas rīsi; 16 €), kas lieliski piemērots gadalaikam. Piedāvājumā ir arī 3 zivju donburi. Ieteikums: pievienojiet ajitsuke tamago (marinēta, mīksti vārīta ola; + 2 €), kas garantē neķītru baudījumu.
Iesākumā uzticieties šefpavāram Miaham un viņa brigādei, kuri pirmajā vietā izvirza dāsnumu un komfortu, piemēram, nanbanzuke (Bomlo laša šķēles, kas apceptas un pēc tam marinētas etiķī dashi; 9 €) vai neticami maigā Teriyaki vistas ga ļa (vistas gaļa, sautēta mājas teriyaki mērcē un pasniegta ar japāņu majonēzi; 9 €). Desertam ēdienkartē ir arī neaizmirstamais dorayaki, pildīts ar sarkanajām azuki pupiņām no Hokaido (6 €)!
Runājot par dzērieniem, šeit atkal ir 100% japāņu dzērieni - plaša sakē (tīra vai kokteiļos), japāņu amatnieku alus (tostarp alus no alus darītavas Isekado), yuzunnade (5 €) un Ramune ar dažādām garšām (slavenais gāzētais dzēriens, kas satur nelielu stikla bumbiņu; 4,50 €). Ir pat bērnu ēdienkarte (€12)!
Izvietot
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Oficiāla vietne
www.jinchan.fr
