Le Boréal, sekojot pēdās labestīgajiem restorāniem, kas pēdējā laikā atver durvis Parīzē, virtuve būs vai nu atbildīga, vai arī ne. Neliela kafejnīca-bistro, kurā ir labi pasēdēt no rīta līdz vakaram, no brokastīm līdz vakariņām, Le Boréal durvis vēra pagājušā gada rudenī.
Pie šī jaunā restorāna plītīm sēž Filips Žailjē (Philippine Jaillet), kurš mācījies Ecole Ferrandi un strādājis kopā ar Pjēru Hermē, un Šarls Neiers (Charles Neyers), kurš jau vada restorānus La Traversée, Petite Fleur un Ramey's Burger. Filipīns ir atbildīgs par aukstajiem uzkodas ēdieniem un desertiem, bet Šarls - par karstajiem ēdieniem.
Le Boréal ir atvērts no trešdienas līdz svētdienai pusdienām un vakariņām un piedāvā à la carte pusdienu ēdienkarti, à la carte ēd ienkarti un degustāciju ēdienkarti. Un nedēļas nogalēs restorāns piedāvā pat vēlās brokastis tiem, kas ir pietiekami drosmīgi, lai sestdienas vai svētdienas rītā uzkāptu 18. apriņķa augstumos un pa ceļam nezaudētu apetīti.
Īss ieskats bistronomiskajā ēdienkartē? Mūsu apmeklējuma laikā dienas ēdienkartē bija iekļautas ķemmīšgliemenes un gliemenes ar samfīru un dilles eļļu (11 eiro); gaisīgs sēņu chawanmushi (14 eiro), gailenes un žiroles marinēti gurķi, cep praline, pētersīļu eļļa un grilētas sēnes.
Nākamais - ļoti (ļoti) dāsns šķīvis ar franču ķemmīšgliemenēm , kas bija skaisti uzkodas vienā pusē (30 €), un Jura biezeni, papildinātu ar dzeltenvīna sabajonu un mangoldiem; un satriecošs veģetārs ēdiens - sviesta ķirbju un dārzeņu jus (26 €) ar ūdens kreses coulis un rudens dārzeņiem - mūsuprāt, nedaudz nepietiekami pagatavots, taču tas nemazina ēdiena baudījumu. Cenu ziņā par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu var maksāt 24 eiro, bet par uzkodu/galveno ēdienu/dessertu - 28 eiro.
Ar to pietiek, lai jūs kārdinātu, jo īpaši ņemot vērā dueta apņemšanos: mājās gatavoti sezonāli ēdieni, ar rokām atlasīti ražotāji un produkti galvenokārt no vietējās, ilgtspējīgas lauksaimniecības, franču gaļas un pārtikas atkritumu samazināšana, apstrādājot produktus no A līdz Z.
Taču Boréal nav aizmirsis arī savu"kafejnīcas" aspektu, no rītiem piedāvājot kafejnīcas iedvesmotu ēdienkarti ar espresso, dažāda veida latte un svaigām augļu sulām, ko var baudīt uz lielās saulainās terases. Pusdienās un vakariņās tiek piedāvāts amatniecisks alus un sidrs, dabīgi vīni un mājas kokteiļi, piemēram, dievišķi burbuļojošais kokteilis Vanille des Champs (12 €) ar kalvadosu, ābolu sulu, saldo āboliņu sīrupu un dzelteno citronu.
Kad runa ir par saldumiem, Philippine Jaillet parūpējas par visu, un tas ir pareizi: Affogato (9 €), vaniļas saldējums un karamelizēti lazdu rieksti kā daudzas pludmales uzkodas, un dacquoise coco (7 €), koriandra sorbets, zeltainie kivi un vaniļas šantiljē - šīs dienas deserts, kas ir pelnījis uz visiem laikiem atrasties ēdienkartē.
Apburoša adrese, kas ir tā vērta, lai aizbrauktu uz Parīzes ziemeļiem!
Izvietot
Le Boréal
39 Rue Montcalm
75018 Paris 18
Oficiāla vietne
www.instagram.com
