Il Cuoco Galante, visiem pieejama izsmalcināta itāļu virtuve

Neapmierināti ar Braisenvilles atklāšanu un aizbraucot no tās sajūsmā, mēs atgriežamies Condorcet ielā, tikai dažu soļu attālumā, lai nogaršotuIl Cuoco Galante, restorānaIl Cuoco Galante restorāna otrās adreses, ko piedāvā restorāns Philippe Baranes, gardumus. Šoreiz tā nav franču bistronomija, bet gan izsmalcināta, smalka itāļu virtuve, kas ar kaimiņiem saskan vienā ziņā - pieejamībā.

Tāpat kā Braisenville, arī Il Cuoco Galante cenas ir piemērotas jebkuram budžetam, un šeit ir divas pusdienu ēdienkartes, kuru cena ir 20 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dessertu un 24 eiro par uzkodu/galveno ēdienu/dessertu. Virtuvē šefpavārs Paskvāle Laudani (Pasquale Laudani), kurš ir strādājis restorānos " Table du Lancaster " un " Royal Monceau", savus labākos sasniegumus, kas gūti pie šiem izsmalcinātajiem galdiem, ievij radījumos, kuri ir tikpat veselīgi, cik arī nomierinoši.

Kurš gan būtu domājis, ka ir iespējams baudīt itāļu virtuvi par tik pieņemamu cenu? Jāatzīst, kaIl Cuoco Galante atbilst visiem veiksmes kritērijiem: Visi makaroni ir svaigi un mājās gatavoti, piemēram, pārsteidzošie maccheroni ar gorgonzolu un lazdu riekstiem; vēsturisko recepšu, kas nemainīgas kopš 18. gadsimta, un mūsdienīgāku recepšu, piemēram, liellopa gaļas tagliata ar piparu krēmu un frigitelli un pārsteidzošie griķu klimpas, kombinācija, ko papildina farandole arantipasti, kas ir tālu no parastajām brusketām.

Šeit nav vienkāršas salikšanas, tikai uzkodas, kas tiek gatavotas kā pamatēdieni, un ir arī daži brīnišķīgi atklājumi: mūsu apmeklējuma laikā - baklažānu caponata rossa pēc visīstākajām sicīliešu tradīcijām, kas sagādā lielu baudu, kā arī burrata no Apūlijas ar lieliskiem baklažānu ikriem un kūpinātu vinaigretti.

• Lasīt arī
• Itāļu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Jaunie itāļu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Itāļu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses

Bez sirdsapziņas pārmetumiem, sauļojoties terasē, var uzpīpēt ar nelielu itāļu vīnu no 100% transalpīniešu ēdienkartes (garšīgais Grechetto no 2019. gada), pirms pāriet uz saldo ēdienkartes daļu: baba ar limoncello un amarenu, kas atstāj bez elpas, un kokosriekstu musu, melones sorbetu, skābenu melones brunoīzi un jasmīnu želeju.

Nav šaubu, ka Itālija ir tepat aiz stūra.