Lai gan Parīzē ir daudz restorānu, kas priecēs gardēžus, tālāk Île-de-France reģionā jūs atradīsiet vietas ar unikālu vidi, ko būtu grūti atrast citur Gaismas pilsētā. Viens no piemēriem ir l'Écu de France, burvīgi gleznains restorāns Chennevières-sur-Marne, Francijas Val-de-Marne reģionā ( ).
Pats objekts ir bagāts ar vēsturi. Tas ir bijušais krogs, kas celts 1717. gadā. Keramikas plāksne pie ieejas, kas attēloÎle-de-France reģionu, norāda uz telpu atrašanās vietu un atgādina mums, ka mēs atrodamies netālu no galvaspilsētas. Tomēr šī vieta mūs aizved tālu prom no Parīzes burzmas un burzmas un pat rada iespaidu, ka esam ārpus laika.
L'Écu de France ir īpašā atmosfēra, kas raksturīga namam ar spēcīgu identitāti. Jāpiebilst, ka šis restorāns ir ģimenes uzņēmums, ko jau četrās paaudzēs vada Brousse ģimene, kuras piedzīvojumi aizsākās 1920. gadā. Lai kur jūs paskatītos, jūs redzēsiet šur un tur izkaisītas detaļas, kas jūs intriģē un izklaidē, vienlaikus veicinot šīs vietas folkloru. Uzraksts, kas karājas uz jumta, liecina: "Domā par vēderu un tērē", kad jūs ejat garām vēlmju akas un laimes bārdas, lai iekļūtuÉcu de France. Pēc tam mēs atklājam rustikālu zāli, kas izskatās kā kuriozu kabinets, pilns ar detaļām un ar lielu kamīnu, kas ziemas sezonā tiek iedegts. Tā ir pieeja, kas palīdz piešķirt šim restorānam raksturu, kas to atšķir no citiem.
Iekšpusē varat patverties ēdamzālē, kur turpinās tradicionālais gars un kur jūs ar prieku varētu meklēt patvērumu, kad debesis ir pelēkas. Bet, kad laikapstākļi ir labi, jūs varat baudīt Marnas krastu saules starus uz bukolicas terases (atvērta no 20 °C). Zaļa, nomierinoša vide, kur var apbrīnot dabas ainavu, ik pa laikam pamājoties ar kanoe un kajakiem, kas kuģo pa upi.
Mums patīk, ka l'Écu de France nav adrese, kas paredzēta, lai apmierinātu ikvienu, bet gan personības pilna vieta, kas jūs ieved savā pasaulē. Restorāns ar ļaunsirdību aizved no pārsteiguma uz pārsteigumu, un, it kā kontrastējot ar vēsturisko vidi, l'Écu de France piedāvā mūsdienīgāku virtuvi, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā šajā adresētradicionālā franču virtuve tiek pacelta gastronomiskā statusā, un, pateicoties šefpavāra Francisa Akame (Francis Akamé) pieredzei, tā garantē unikālu kulinārijas pieredzi.
Ēdienkarte ir 100% mājās gatavota, tajā tiek izmantoti kvalitatīvi produkti un tā mainās četras reizes gadā. Ēdienkarte ar uzkodu/galveno ēdienu maksā 49 eiro, pamatēdiens/siers vai deserts - 45 eiro, bet pilna uzkodu/galveno ēdienu/desserta ēdienkarte - 65 eiro. Labs cenas un vērtības attiecība, ņemot vērā vidi un piedāvāto ēdienu klāstu. Ģimenēm ir pieejama bērnu ēdienkarte (pamatēdiens + deserts) par 32 €. Piecu ēdienu degustācijas ēdienkarte maksā 105 eiro (160 eiro par vīna un ēdienu apvienojumu).
Kā uzkodas mums ļoti garšo pīles foie gras confit, ko papildina persiku un balzametiķa čatnijs un ķirbju sēklu nugatīns, kas tam piešķir kraukšķīgu, saldu un pikantu garšu, kā arī kakao skaidiņas, kas tam piešķir rūgtuma piegaršu. L'Écu de France nebaidās riskēt, un mēs novērtējam šo drosmi, kas aktualizē klasiku, nemainot to.
Galvenajā ēdienkartē mēs atrodamies starp sauszemi un jūru. No vienas puses, cepts jūras asaris, ko papildina krēmīgs risoto, bagātīgi garnēts ar jūras veltēm un papildināts ar citronzāles kokosriekstu biezputru putām. Tāpat kā visi ēdieni, ko nobaudījām, arī noformējums ir skaists un nav tikai priekšnesums. Šo ēdienu var interpretēt kā metaforu par jūru: zem putām - zivis, bet zem zivīm - apglabātas gliemežvāki. Mutē kūstošais jūras asara mīkstums, kas sajaukts ar krēmīgo risoto, veido saldu kombināciju, savukārt putas piešķir ēdienam atsvaidzinošu garšu, kas noteikti jūs pārliecinās.
Otrā galda pusē mums bija lakota pīlēna fileja ar apelsīnu nektāra gastrique mērci, teksturētu burkānu un sezonas kāpostiem. Kamēr bārs mums radīja iespaidu par simfoniju, kurā dažādi elementi vienlīdzīgi dala skatuvi, šis ēdiens mūsu acīs ir formulēts citādi: mājputns ir uzmanības centrā, un visas garšas, kas veido šķīvi, ir tur, lai to izceltu, nelaupot visu šovu. Gaļas kvalitāte, ko sublimē tas, kas seko, runā pati par sevi, ar izteiktām notīm, ko līdzsvaro burkānu saldums un mērces pikantums, un papildus tam pievienojas kraukšķīgs slānis, kas ēdienam piešķir dziļumu.
Desertam ļaujiet sevi kārdināt ar mille-feuilles ar regresīvu garšu. Starp kārtainās mīklas kārtiņām dāsna vaniļas un Tonka pupiņu ganša sniedz mums maigu bērnības garšu, kurā vienlīdz labi jūtamas abu garšvielu garšas. Lai pabeigtu šo atgriešanos mūsu maigākajos gados, lazdu riekstu pralinē piešķir šim ikoniskajam franču konditorejas izstrādājumam vēl gardēžnieciskāku dimensiju.
Tātad, ja esat parīzietis vai viesis, kas meklē gardēžu, zaļu un pārlaicīgu atpūtu, l'Écu de France netālu no galvaspilsētas piedāvā tieši jums piemērotu vietu. Pieejama arī automašīnu stāvvieta. Tiem, kas plāno nokļūt šeit ar sabiedrisko transportu, restorāns atrodas 20 minūšu gājiena attālumā no La Varenne - Chennevières stacijas (RER A). Pa ceļam, ejot gar Marnas upi, jūs varēsiet iepazīt šī apvidus bukolisko šarmu.
Izvietot
Écu de France
31 Rue de Champigny
94430 Chennevieres sur Marne
Pieeja
La Varenne - Chennevières (RER A)
Cenas
Menu Enfant Plat + dessert : €32
Entrée + Plat : €45
Plat + fromage ou dessert : €49
Entrée + plat + dessert : €65
Oficiāla vietne
www.ecudefrance.com
