Atgriezieties pagātnē Le Beaucé, burvīgā bistro, kas atrodas Rue Richer ielā, kas ir bagāta ar labām adresēm (piemēram, šeit, šeit, šeit, šeit un šeit). Nesaka, ka"c'était mieux avant" (agrāk bija labāk), šī adrese, kas izskatās kā pagājušo gadu Parīzes trotuārs, ir vieta, kur doties vienkāršas, bet labi izpildītas franču virtuves cienītājiem.
Virtuvē šefpavārs Marius Benard, kas pamanīts aiz Quedubon virtuves kopā ar savu tēvu, restorānu atvēra 2020. gadā, ieskaujot ļoti draudzīgu komandu, tostarp otru Mariusu, kurš atrodas ēdamzālē un ir gatavs dalīties ar labiem padomiem, jo īpaši attiecībā uz restorāna šķidro pusi.
Le Beaucé interjers - Thonet krēsli un mirdzošs cinka galds - atgādina tradicionālu bistro ar atmosfēru, kas sasilda, kad glāzes tiek izdzertas, un franču-franču ēdienkarti, kas atrodama tieši uz tāfeles. Runā, ka šefpavāram patīk gatavot to, ko viņam pašam patīk ēst, tāpēc ir tikai likumsakarīgi, ka šis laba ēdiena cienītājs, kurš jaunībā aizrāvies ar subproduktiem, līdzās tādiem populārākiem ēdieniem kā majonēzes olas izmēģina arī mazliet novārtā pamestus, dažkārt nemīlētus ēdienus (pošētas teļa smadzenes citronu sviestā, tripe).
Taču restorāns neaprobežojas ar bistro folkloru un ir atvērts pat bistronomiskāku ēdienu pagatavošanai (melnās kefalas karpačo ar sojas mērci; 14 eiro). Restorāna vienīgais kredo ir izmantot labākos produktus, kas sezonā prasmīgi iegūti no aptuveni divdesmit ar rokām izvēlētiem Francijas ražotājiem un amatniekiem. Sīkāk, bet neiedziļinoties detaļās, var minēt, ka gaļa nāk no Meignan ģimenes, bioloģiski audzēti augļi un dārzeņi - no Rungis Carreau des producteurs, mājputni - no Courtin Hervouet un subprodukti - no Sud-Ouest Abats.
Tas pats godīgums ir atrodams arī glāzēs, kas izvēlētas (vai drīzāk ieteiktas) no 150 atsaucēm, kuras visas ir rūpīgi uzrakstītas uz iestādes sienām. Marius Benard tradicionālā virtuve, kurā nav nekādu pretenziju, ir vēl labāka, pateicoties tās sirsnībai.
Mūsu apmeklējuma laikā (ēdienkarte ir īsa, un, kad "nekas nepaliek, nekas nepaliek"): mājas lauku terīne (9 €), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit un beurre blanc (29 €), ko noskalo ar dažiem labiem keļiem - Stéphane Orieux Folle Blanche vintage. Vienkārši, bet ne vienkāršoti, un, protams, labi.
Pusdienās par uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dezertiem maksāsiet 22 eiro, bet par pilnu ēdienkarti - 25 eiro. Lieliski piemērots, lai labi paēstu šajos grūtajos laikos.
