Vandal nesen ir atvēris durvis mazā alejā, kas atrodas augstu virs Buttes-Chaumont un no kuras paveras nepārtraukts skats uz parku un horizontu. Šo gludo, minimālisma stilā iekārtoto vietu (mums patīk viengabalainie, mākslīgā betona galdi un soliņi) ir izveidojuši Pols Landre, bijušais Le Petit Keller šefpavārs, un viņa partnere Alix Devallois, un tā ir kabatas sviestmaižu veikals.
Un šis restorāns ir pārliecināts par to, ko piedāvā, jo ēdienkartē ir tikai 3 sviestmaizes. Tāpēc ar šīm 3 lieliskajām klasiskajām sv iestmaizēm nedrīkst kļūdīties: mītiskā vjetnamiešu banh mi pārtaisīšana par pikantu sardīņu versiju ar marinētiem gurķiem, garšaugu salātiem un sriracha majonēzi, olu sviestmaize un klimpas sviestmaize. Un tas ir viss.
Taču Pols Landre ir pārliecināts par savu gaumi un receptēm: tās ir izpildītas perfekti. Gan nerātnās, gan dāsnās sviestmaizes viņš gatavo, izmantojot rūpīgi atlasītus produktus, jo īpaši Union Boulangerie maizi, kas mainās atkarībā no izvēlētās sviestmaizes - reizēm tā ir brioša maize, reizēm - sviestmaižu maize, abas ir tik mīkstas, cik vien var būt.
Man īpaši garšo vistas gaļas bumbiņu sviestmaize ar biezu tomātu mērci un labu parmezāna kārtu, bet arī olu sviestmaize ar ajitsuke tamago marinētu olu, selerijas remulādi, melnā sezama pralīnu un dillēm ir īsts uzvarētājs.
Vandal cenas ir zemas: 13 eiro par sviestmaizi/dzērienu ēdienkarti (ieskaitot garšīgo Voyou ingvera alu), 14 eiro par sviestmaizi/dezertiem (šobrīd - ābolu, mandeļu un ķirbju sēklu drupinājums), 16 eiro par sviestmaizi/dzērienu/dezertiem. Un tiem, kam ir maza apetīte, ir pat īpaša ēdienkarte par 5 eiro.
Adrese, kādas pietrūka Buttes-Chaumont rajonā!
Izvietot
Vandal
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Oficiāla vietne
www.instagram.com
