Lūk, dažas labas ziņas, lai mēs ar nepacietību gaidītu nākamo gadu! Tas ir oficiāli: Romain Meder 2025. gada pirmajā ceturksnī atklās savu restorānu Saint-Dominique ielā 34, galvaspilsētas 7. rajonā. Iespējams, jūs esat atpazinuši šo adresi - tā patiešām ir vieta, kur atradās Garance, kur šefpavārs atver savu pirmo restorānu kā šefpavārs Parīzē.
Precīzs atvēršanas datums vēl nav paziņots, jo pirms restorāna atvēršanas ar pavisam jaunu identitāti tam būs jāveic vērienīga rekonstrukcija. Tomēr mēs zinām, ka šefpavārs un viņa komanda savu aizraušanos ar izejvielām ierakstīs gan uz sienām, gan uz šķīvja.
Romaina Medera virtuvi raksturo augu un produktu sublimācija visā to veselumā, skābo un rūgto notu meistarība un dziļa cieņa pret dabu un tās raupjām malām. Ja neesat pazīstams ar šo šefpavāru, tad ziniet, ka viņš jau ilgu laiku ir bijis neatņemama Alain Ducasse galaktikas sastāvdaļa - vispirms kā šefpavārs un pēc tam kā šefpavārs restorānā Plaza, kas tolaik ieguva 3 Michelin zvaigznes, tad kā dažādu grupas restorānu vadītājs, kas darbojās neilgu laiku, un visbeidzot kā cilvēks, kurš vada restorānu Sapid.
Tieši šajās prestižajās adresēs šefpavārs izgudroja dabiskuma jēdzienu, tāpēc ir tikai likumsakarīgi, ka šis jaunais restorāns Romainam Mederam būs iespēja turpināt ciešo saikni ar ražotājiem - zvejniekiem, lopkopjiem, dārzkopjiem - un atklāt vēl vairāk recepšu, kurās ievērota zeme, jūra un cilvēki.
Uz tikšanos 2025. gadā!
