La Table du Château, kas atrodas iepretim skaistajam Dampjēras pilij (Château de Dampierre) Yvelines reģionā, kura joprojām tiek atjaunota un pamazām atklāj savas izsmalcinātās iezīmes, piedāvā sezonas virtuves ēdienus, ko gatavo šefpavāre Élisabeth Passédat. Kopš 2023. gada maija šis restorāns apvieno vietējos produktus un mūsdienīgumu bukoliskajā un vēsturiskajā vidē.
Pārdēvēts par La Table du Château, šis bijušais Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns, kas iepriekš bija pazīstams kā La Table des Blot, ir no jauna atvēris durvis jaunā šefpavāra Elizabetes Passedatas vadībā. Desmit gadus strādājusi Londonas Michelin zvaigznēm apbalvotajās virtuvēs kopā ar tādiem izciliem pavāriem kā Hélène Darroze un Pierre Koffmann, viņa tagad piedāvā savu meistarību šai mūžam burvīgajai vietai. Kopā ar vīru viņa ir pārveidojusi šo vietu par sirsnīgu, lauku mājas stila gastronomisku pieturvietu, kurā tiek godināti vietējie produkti un franču kulinārijas tradīcijas.
Šis restorāns atrodas Dampierre-en-Yvelines, Grande Rue 1, pavisam netālu no Jardin Sucré tējas istabas un šokolādes fabrikas, vēsturiskā ēkā, kas celta XVII gadsimtā. Tas atrodas ciemata centrālajā un simboliskajā vietā. Jāteic, ka gadsimtu gaitā šī ēka ir piedzīvojusi dažādas funkcijas un pārmaiņas. Agrāk tā bija saistīta ar pils darbību, tā bija daļa no šīs komūnas rosīgās dzīves, ko iezīmēja dižo dižciltīgo dzimtu vēsture. Tās tuvums pilij, ko hercogam de Chevreuse no 1675. līdz 1683. gadam uzcēla Žils Hardēns-Mansārs (Jules Hardouin-Mansart), piešķīra mājai centrālo lomu ciema dzīvē.
Grande Rue, kur atrodas šī adrese, bija galvenā ciemata maģistrāle, pa kuru bieži pārvietojās ciema iedzīvotāji un garāmbraucošie apmeklētāji. Laikā, kad Dampjēra bija pieturas punkts ceļotājiem starp Parīzi un Šartru, šī ēka tika izmantota kā stacija, pirms kļuva par slavenu restorānu.
Restorānā ir aptuveni trīsdesmit vietas. Ēdamistaba ir plaša, un galdi ir izvietoti plašās vietās. Tāpēc nav nepieciešams stāties viens otram uz kājām. Pēc jaukas pastaigas pa Vallée de Chevreuse vai Domaine de Dampierre apmeklējuma jūs vēlēsieties apsēsties un baudīt maltīti.
Apmeklējot Auberge, mēs atklājām, ka ēdienkarte ir bagāta ar garšām un perfekti izpildīta. Kā uzkodas Label Rouge laša fileja, kas marinēta kļavu sīrupā, olas dzeltenumā un shoyuya, mūs vilināja ar savu maigo salduma un sāļuma līdzsvaru, savukārt Ravioles de champignons de Paris et Morbier, pasniegta ar dzeltenā vīna emulsiju, ietvēra visu, kas mums bija nepieciešams labai komforta devai.
Kā galveno ēdienu mēs izvēlējāmies Label Rouge Charolais liellopa fileju, pasniegtu ar siltu foie gras un Madeiras mērci, kas bija lielisks atklājums. Uz pannas ceptas ķemmīšgliemenes ar saldo garšvielu mērci un Normandijas crème fraîche bija smalks un izsmalcināts papildinājums. Mūs pārsteidza skaisti noformētie šķīvji un ēdienu dāsnums.
Visbeidzot, deserti neļauj vilties: ābolu un bumbieru suflē ar Armanjaka saldējumu kūst mutē! Tas ir īsts garšas mākonis. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, kas bagātināts ar lentins des chênes karameli un tonkas pupiņu saldējumu, piedāvā intensīvu un drosmīgu finālu, kas ir ideāli piemērots šī ceļojuma uz Īvelīnu noslēgumam.
Ja vēlaties savaldzināt savu otro pusīti elegantā, pat romantiskā gaisotnē, šī ir burvīga adrese. Turklāt, pateicoties 15 numuriem, to var izmantot arī nedēļas nogales atpūtai, jo Dampjēras ciematā un apkārtnē ir daudz ko apskatīt.
Šis vērienīgais projekts, ko atbalsta uzņēmējs Franky Mulliez, Domaine de Dampierre īpašnieks, ir daļa no vispārējā šīs vietas vīzijas. Mērķis? Padarīt šo krodziņu par viesmīlīgu vietu muižas apmeklētājiem, apvienojot gastronomiju, dabu un vēsturi. Šie numuri, kas iekārtoti atbilstoši pils, dārza un meža tematikai, piedāvā visaptverošu un harmonisku pieredzi.
La Table du Château atmosfēra atspoguļo šīs vietas dvēseli: smalks mūsdienīguma un cieņas pret tradīcijām apvienojums. Katra detaļa, sākot ar nomierinošām, dabīgām telpās valdošajām krāsām un beidzot ar eleganti klātiem šķīvjiem, palīdz radīt unikālu pieredzi.
Šis Yvelines restorāns ir obligāts ēdienu cienītājiem, kas meklē kulinārijas baudījumu netālu no Parīzes. Neatkarīgi no tā, vai meklējat romantiskas pusdienas vai neaizmirstamu vakaru, La Table du Château ir lieliska vieta, ko atklāt.
Datumi un grafiki
No 2024. gada 18. decembris,
Izvietot
La Table du Château Dampierre-en-Yvelines
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Cenas
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Oficiāla vietne
latableduchateau.fr
Atruna
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
