Cassoulet irfranču virtuves simbolisks ēdiens, kas cēlies no Languedoc-Roussillon reģiona Francijas dienvidos. Tas ir izcila sirsnīga maltīte , kas sastāv no baltajām pupiņām, cūkgaļas, aitas gaļas vai pīles gaļas un desām, kas lēnām vārītas keramikas traukā, ko sauc par"cassole".
Cassoulet vēsture sniedzas vairākus gadsimtus atpakaļ. Leģenda stāsta, ka to viduslaikos izgudroja franču karavīri, lai pabarotos Simtgadu kara laikā. Viņi izmantoja to, kas bija pieejams, proti, baltās pupas, cūkgaļu un desu, un vārīja to keramikas katlos, kas pazīstami kā cassoles.
Cassoulet ir kļuvis par populāru ēdienu visā Francijā un tagad tiek uzskatīts par vienu no franču virtuves simboliem. Tomēr pastāv vairākas cassoulet receptes, katrai ar savām sastāvdaļām un variācijām. Pazīstamākā ir oriģinālā Languedoc cassoulet recepte, kuras sastāvā ir baltas pupas, cūkgaļa, aitas gaļa vai pīles gaļa un desas.
Toulouse cassoulet recepteizceļas ar pīles gaļas konfītu un Toulouse desiņām, savukārt Castelnaudary cassoulet recepte izceļas ar zoss gaļas konfītu, cūkas kātu vai plecu, desiņām un cūkas ādu. Viss ir vienkārši – šīs trīs pilsētas jau desmitiem gadu sacenšas, lai iegūtu tiesības uz īsto cassoulet recepti!
Bet jebkurā gadījumā cassoulet joprojām ir ļoti enerģētisks ēdiens ar lauku akcentiem, ko ir patīkami baudīt, tiklīdz termometra stabiņš sāk kristies. Cassoulet ir viens nofranču iecienītākajiem ēdieniem, ko bieži pasniedz īpašos gadījumos vai ģimenes pulcēšanās, bet tas ir ļoti populārs arī Parīzes brasseries un franču restorānos !
Tāpēc, ja meklējat sirsnīgus un bagātīgus cassoulets Parīzē, šeit ir labas adreses!
Benoit Paris, ar Michelin zvaigznēm apbalvotais Alain Ducasse bistro Les Halles.
Kopš 1912. gada Alaina Dukaša (Alain Ducasse) ar Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns Benoit Paris, kas atrodas 1. rajona 1. rajonā, ir orientieris bonsvīneriem un apbrīnojams atgādinājums par pagājušo Parīzi. [Lasīt vairāk]
Au Pied de Cochon, gardēžu virtuve Les Halles dienā un naktī
Gan dienā, gan naktī brasserie Au Pied de Cochon iepriecina gan parīziešus, gan tūristus ar savu tradicionālo un bagātīgo franču virtuvi. Leģendāra adrese, kas jāizmēģina vismaz reizi mūžā. [Lasīt vairāk]
Les Fabricants: restorāns ar mierinošiem, dāsniem un pieejamiem ēdieniem
Les Fabricants ir laba apkaimes adrese, kas kļuvusi par īstu Parīzes 11. rajona iestādi. Šeit jūs atradīsiet draudzīgu vietu, kur pasniedz mājās gatavotu, komfortablu ēdienu par lielisku cenas un kvalitātes attiecību. Un neļaujiet, lai jūsu acis kļūst pārāk lielas jūsu vēderam: ēdieni ir ļoti sātīgi. [Lasīt vairāk]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentisks gardēžu bistro Parīzē
L'Auberge Pyrénnées Cévennes ir vecais bistro Parīzes 11. rajonā, kas jau vairāk nekā 100 gadus priecē apmeklētājus ar savu tradicionālo virtuvi. Pirms diviem gadiem šo iestādi pārņēma Pjērs Negrevergns, un tā turpina priecēt labas un dāsnas franču virtuves cienītājus. Pâté en croûte, blanquette un cassoulet cienītāji? Lūk, jūsu adrese! [Lasīt vairāk]
Le P'tit Canon, 17. rajona bistro
Jaunajā restorānā P'tit Canon, kas atrodas 17. arrondissementā, uz kārtainiem galdautiem tiek pasniegti dāsni, mājās gatavoti bistro klasiskie ēdieni. [Lasīt vairāk]
D'Chez Eux, vietējā virtuve 7. rajona centrā
Ja, tāpat kā Žaks Širaks, mīlat labu ēdienu un novērtējat tradicionālo franču virtuvi, tad dodieties uz restorānu D'Chez Eux, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Invalīdu pils. Jūs gaida gardums! [Lasīt vairāk]
Atrodiet visu šo adresi atrašanās vietas, noklikšķinot uz kartes raksta apakšā.
