Kasule ir franču virtuves simbolisks ēdiens, kura izcelsme ir Langedokas-Rusijonas reģionā Francijas dienvidos. To gatavo no baltajām pupiņām, cūkgaļas, aitas vai pīles gaļas un desām, kas lēni vārītas māla traukā, ko sauc par"cassole".
Cassolet vēsture sniedzas vairākus gadsimtus senā pagātnē. Leģenda vēsta, ka to viduslaikos radījuši franču karavīri, lai paēstu Simtgadu kara aplenkumu laikā. Viņi izmantoja to, kas viņiem bija pa rokai, - baltās pupiņas, cūkgaļu un desas - un gatavoja tos māla podos, ko dēvēja par kastroļiem.
Cassoulet kļuva par populāru ēdienu visā Francijā , un tagad to uzskata par franču virtuves simbolu. Tomēr ir vairākas kasūle receptes, un katrai no tām ir savas sastāvdaļas un variācijas. Vispazīstamākā ir Langedokas kastroles oriģinālā recepte, kas sastāv no baltajām pupiņām, cūkgaļas, aitas vai pīles gaļas un desām.
Tulūzas "cassoulet" recepte atšķiras ar to, ka tajā izmanto pīles konfit un Tulūzas desas, bet Kastelnoarī " cassoulet" recepte izceļas ar zoss konfit, cūkas stilba vai pleca, desu un cūkgaļas ādu. Vienkārši šīs trīs pilsētas gadu desmitiem cīnījās par to, kas ir īstā cassoulet recepte, un tā ir akmenī iesakņojusies!
Taču jebkurā gadījumā cassoulet joprojām ir enerģisks ēdiens ar zemniecisku garšu, ko var nobaudīt, tiklīdz termometra stabiņš kļūst zemāks. Garantēts gardums!
Viens no Francijā iecienītākajiem ēdieniem- cassoulet - bieži tiek pasniegts īpašos gadījumos vai ģimenes pasākumos, taču tas ir ļoti populārs arī Parīzes brasserie un franču restorānos ! Tāpēc, ja Parīzē meklējat sātīgu un sātīgu cassoulets, šī ir īstā vieta, kur doties!
Au Pied de Cochon, gardēžu virtuve Les Halles dienā un naktī
Gan dienā, gan naktī brasserie Au Pied de Cochon iepriecina gan parīziešus, gan tūristus ar savu tradicionālo un bagātīgo franču virtuvi. Leģendāra adrese, kas jāizmēģina vismaz reizi mūžā. [Lasīt vairāk]
Les Fabricants: restorāns ar mierinošiem, dāsniem un pieejamiem ēdieniem
Les Fabricants ir laba apkaimes adrese, kas kļuvusi par īstu Parīzes 11. rajona iestādi. Šeit jūs atradīsiet draudzīgu vietu, kur pasniedz mājās gatavotu, komfortablu ēdienu par lielisku cenas un kvalitātes attiecību. Un neļaujiet, lai jūsu acis kļūst pārāk lielas jūsu vēderam: ēdieni ir ļoti sātīgi. [Lasīt vairāk]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentisks gardēžu bistro Parīzē
L'Auberge Pyrénnées Cévennes ir vecais bistro Parīzes 11. rajonā, kas jau vairāk nekā 100 gadus priecē apmeklētājus ar savu tradicionālo virtuvi. Pirms diviem gadiem šo iestādi pārņēma Pjērs Negrevergns, un tā turpina priecēt labas un dāsnas franču virtuves cienītājus. Pâté en croûte, blanquette un cassoulet cienītāji? Lūk, jūsu adrese! [Lasīt vairāk]
Benoit Paris, ar Michelin zvaigznēm apbalvotais Alain Ducasse bistro Les Halles.
Kopš 1912. gada Alaina Dukaša (Alain Ducasse) ar Michelin zvaigznēm apbalvotais restorāns Benoit Paris, kas atrodas 1. rajona 1. rajonā, ir orientieris bonsvīneriem un apbrīnojams atgādinājums par pagājušo Parīzi. [Lasīt vairāk]
Le P'tit Canon, 17. rajona bistro
Jaunajā restorānā P'tit Canon, kas atrodas 17. arrondissementā, uz kārtainiem galdautiem tiek pasniegti dāsni, mājās gatavoti bistro klasiskie ēdieni. [Lasīt vairāk]
D'Chez Eux, vietējā virtuve 7. arrondissement sirdī
Ja, tāpat kā Žaks Širaks, mīlat labu ēdienu un novērtējat tradicionālo franču virtuvi, tad dodieties uz restorānu D'Chez Eux, kas atrodas tikai rokas stiepiena attālumā no Invalīdu pils. Jūs gaida gardums! [Lasīt vairāk]
Labu apetīti!
