Saldumu cienītājiem ir savs konditorejas izstrādājumu templis. Maison Aleph Paris atrodas tikai dažu metru attālumā no Christophe Michalak konditorejas, un tajā ir viss, kas spēj savaldzināt gardēžus, kuri meklē jaunas garšas.
Aiz šīs adreses slēpjas vienas sievietes stāsts: Mirjama Sabē (Myriam Sabet). Pašlaik dzīvojošā Parīzē, Mirjama 10 gadus pavadīja, augot Alepo, Sīrijā, atklājot Levantes garšas: Damaskas rozes, limonādi, jasmīnu un halvu... Tagad šīs garšas ir atrodamas viņas pirmajā Parīzes konditorejā. Koncepcija? Piedāvāt ēdienus, kas atgādina viņas bērnības garšu, un dalīties ar šo kulināro mantojumu ar pēc iespējas vairāk cilvēkiem.
Lai to panāktu, Mirjama Sabē ieguva KLP konditorejas izstrādājumu izgatavošanā, bet pēc tam devās uz Monreālu, kur viņa iepazinās ar sīriešu meistaru, ar kuru kopā atklāja dažas neticamas senču tehnikas.
Myriam Sabet ar prieku iepazīstina ar saviem skaistajiem un sulīgajiem konditorejas izstrādājumiem, ko iedvesmojušas Levantes reģiona īpatnības ar franču meistarības piedevu, un kas gatavoti no rūpīgi atlasītiem produktiem (Charentes-Poitou ACVN sviests, Normandijas krēms utt.).
Eloīzes Bosredonas iekārtotajā veikalā ir vairāki konditorejas izstrādājumi, tostarp slavenais "Nids ". Šī atjaunotā tradīcija ir pārstrādāta konditorejas versijā (ar krēmveida pildījumu vai konfitētu augļu pildījumu, pārlieta ar crème montée) un ceļojumu versijā (ar žāvētu augļu pastas, konfit, kafijas vai šokolādes pildījumu). Šos "Nids" , kas pagatavoti no kadaïf- slavenā tradicionālā Levantes eņģeļu matiem, kas veidoti un apzeltīti ar dzidrinātu sviestu, - var baudīt ar dažādām garšām: citronu-kardamona, mango-jasmīna, fromage blanc-damaskas rozes, šokolādes-sumakas.
Ceļojumu versijā var nobaudīt pistācijas no Irānas, mandeles, apelsīnu ziedus, lazdu riekstus no Pjemontas vai arabikas kafiju.
Vēl viena Maison Aleph specialitāte? "1001 feuilles ", kas ir brīva un mūsdienīga slavenās baklavas interpretācija ar krēmīgu kārtiņu aromātisku žāvētu augļu zem zeltainā filo mīklas izstrādājuma. Un, kad runa ir par garšām, jūs varēsiet izvēlēties: gaišais sezams un halva, zemesrieksti un arak, Pjemontas lazdu rieksti un citrons, Perigoras valrieksti un kanēlis vai Irānas pistācijas un apelsīnu ziedi...
Visbeidzot, Maison Aleph piedāvā arī tradicionālo graudaugu batoniņus. Šajos batoniņos ir apvienots kadaifa kraukšķīgums ar mandelēm, saulespuķu sēklām un žāvētiem augļiem, kas ir pamatā, un tie ir pārlieti ar tīras izcelsmes šokolādi.
Pieejamas vairākas garšas: piena šokolāde ar Pjemontas lazdu riekstiem, aprikozēm un sukādes citronu vai tumšā šokolāde ar Irānas pistācijām un sukādes bigarade.
Šīs smalkmaizītes, ko var ēst iekšā vai paņemt līdzi, tiek pārdotas pievilcīgā iepakojumā, kura dizaina autors ir Romain Chirat, kurš iedvesmu Maison Aleph vizuālajai identitātei smēlies no Umajadu pils grīdas Alepo.
Lai to visu papildinātu, Maison Aleph ir pievērsies sezonai, piedāvājot itāļu stila saldējumus divās garšās: jogurta un damaskas rožu.
Lai atvēsinātos, Myriam Sabet iesaka arī pašgatavotus dzērienus, piemēram, limonādi ar Amalfi citroniem vaiDamaskas rožu ūdeni.
Pavasarī mums ļoti garšo dievišķais zemeņu pīrāgs . Cifloretes zemenes, apelsīnu ziedi un Irānas pistācijas uz filo mīklas kārtojuma plātsmaizes, tas ir kraukšķīgs un garšīgs.
Īsāk sakot, mēs burtiski padevāmies šiem konditorejas izstrādājumiem, kuru garšas aicina jūs uz unikālu sajūtu un garšas ceļojumu! Tātad, kad jūs dodaties?
Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,
Izvietot
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Cenas
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
