De Vietnamese paté, ook wel "Gio", "Chalua" of gewoon "paté" genoemd, is een erfenis van de Franse kolonisatie, maar dan met een Aziatisch tintje. Het wordt bereid op basis van kip of varkensvlees en lokale kruiden en valt in de smaak door zijn romige textuur en delicate, kruidige smaak. Het is een onmisbaar ingrediënt in de beroemde bánh mì en belichaamt de perfecte fusie tussen Vietnamese culinaire tradities en Franse invloeden.
