Papy aux fourneaux, het ouderwetse restaurant in het 14e arrondissement

Papy aux fourneaux, geopend in de zomer van 2017 in de wijk Pernety, brengt gezelligheid terug op het bord met gerechten om te delen voor twee of meer rond grote tafels. Liefhebbers van nostalgische familiemaaltijden en liefhebbers van de Franse keuken kunnen hier hun hart ophalen.

De duivel zit in het detail, en te oordelen naar de servetringen op de tafels en de tuinkabouters op de planken, is dat hier allemaal heel belangrijk. Papy aux fourneaux is een adres dat kitsch en ouderwets bij de tijd brengt, onder het toeziend oog van decorateur Elise Cavard, die eerder al het Pavillon des Canaux en de Bar à Bulles in de Machine du Moulin Rouge ontwierp. Genesteld in de Rue de l'Ouest, in het rustige 14e arrondissement, tussen de metro's Gaîté en Pernety, zou dit restaurant, dat afgelopen juli is geopend, wel honderd jaar oud kunnen zijn, als alles hier niet zo nieuw zou ruiken.

Grote tafels voor het hele gezin of een heleboel vrienden, een zithoek met een schaakspel en een delicatessenwinkel bij de ingang geven de plek, die plaats biedt aan ongeveer zestig mensen, een warme, vriendelijke sfeer. "We wilden de sfeer van een 'table d'hôte' nabootsen", legt Julien Meunier uit, die samen met Pierre Durand de zaak runt. En dat is gelukt. Al na een paar minuten voel je je een beetje "thuis" en je zult niet aarzelen om je tafel te verlaten voor een spelletje tafelvoetbal voordat je wordt bediend, gewoon om je eetlust op te wekken.

Wat het menu betreft, staan de suggesties voor de week op een schoolbord. Op de avond van ons bezoek waren de hoofdgerechten onder andere kalfsparmentier osso buco stijl, tomaten gevuld met speltrisotto en koolvis met beurre blanc en wilde rijst met gerookt zout. Het menu is strak samengesteld, met de nadruk op verse producten van kleinschalige producenten, en elk gerecht bevat een visgerecht, een vleesgerecht en een vegetarische optie. Wij kozen voor de gevulde tomaten en waren dol op zowel de eenvoud van de presentatie als de originaliteit en smaak van het recept.

Maar voordat je begint met proeven, moet je het met je gasten eens worden over de keuze van het menu. Want hier worden alle gerechten gedeeld door twee of meer personen. En hoe meer mensen hetzelfde gerecht kiezen, hoe lager de prijs per eenheid. Reken op 19 euro per persoon als je met z'n tweeën bent, en 17 euro als je met z'n drieën of meer bent.

Zoals je al hebt begrepen, is er hier geen plaats voor ieder voor zich. Het eten wordt opgediend in grote gietijzeren braadpannen die in het midden van de tafel staan en waarvan iedereen zichzelf bedient, en niet van het bord. Dat is de gedachte achter Papy aux fourneaux: de sfeer oproepen van de diners van grootouders, toen de hele familie bijeenkwam rond een smakelijke maaltijd bereid door oma. Alleen zijn de eigenaren van deze zaak millennials en hebben ze besloten om het schort aan opa toe te vertrouwen. En dat bevalt ons prima.

Opmerking: deze zomer 2018 wordt er een groot terras geopend op het pleintje tegenover de ingang van het restaurant... Blijf op de hoogte!