Waarom kiezen tussen een koffiebar en een bistro als je kunt kiezen voor een plek die beide doet, afhankelijk van het moment van de dag? Laten we naar het 9e arrondissement gaan om Kanopé te ontdekken, de proteïsche nieuwe plek die net zijn deuren heeft geopend onder impuls van restauranthouders Antoine Le Vu en Romain Le Pape .
Het duo, dat eerder café Kozy Bosquet runde, onthult hunnieuwe hybride adres met chef-kok Miguel Rijo achter het fornuis. Kanopé is overdag een koffiebar met de grote New Yorkse klassiekers van het genre.
Op het menu, van ontbijt tot lunch, vind je elke dag van de week iets voor de brunch: brioche perdu, acai bowls en natuurlijk pannenkoeken met praline-chocoladesaus en pralinécrème, gepocheerd ei en plakjes bacon, of crème montée en seizoensfruit.
Aan de hartige kant bevat het dagmenu van Kanopé ook Hot Beef, een mollig broodje gevuld met versnipperd rundvlees, pittige saus en knapperige groenten, geserveerd met panisse frietjes; Fish Bun met een duurzame zalmpatty en verse kruiden; en Truffle Mac & Cheese, om op te knabbelen met een koffie, een smoothie of, waarom niet, een cocktail in de hand.
Maar na 19.00 uur verandert Kanopé van gezicht en wordt het een kleine bistro met kleine gedeelde gerechten, natuurlijke wijnen en cocktails. De nadruk ligt op groentegerechten, zoals geroosterde bloemkool met chimichurri, geroosterde wortelen met labneh en pistache-nougatine, of gegrilde asperges met gerookte paprikahollandaisesaus.
Visliefhebbers zullen zich echter richten op de koolvisnuggets gedoopt in een yoghurt-kruidensaus, terwijl vleeseters een fijne selectie van zorgvuldig geselecteerde vleeswaren, rundertartaar met worcestershire-mayonaise of katsu-kip met marinade van Cajun-kruiden, oosterse witte koolsalade en bulldogsaus zullen waarderen.
Dus, wil je deze nieuwe plek overdag of 's avonds ontdekken?
