Jaren na de opening van hun eerste succesvolle restaurant, Jinchan Shokudo, zijn Miyo en Alban Cacace terug met een tweede restaurant, op een steenworp afstand van Place de la République, genaamd Jinchan Yokocho. Voor dit tweede restaurant heeft het Frans-Japanse koppel de Japanse touch nog verder doorgevoerd, met een meeslepend decor dat fijnproevers onderdompelt in de sfeer van yokocho, de typische Japanse steegjes.
Het retro decor van Jinchan Yokocho is ontworpen door Takano Architecture en combineert een aantal traditionele elementen, waaronder verlichte uithangborden, donkerhouten muren, 'chochin' gordijnen en lantaarns en een street-art muurschildering van kunstenaar Paiheme. In de eetzaal kun je voor de open keuken zitten, waar alles gebeurt.
Het decor is gebaseerd op folklore, maar het menu is bedacht om te laten zien dat Japanse gastronomie niet alleen om sushi draait, want er is nog een andere traditionele specialiteit: Japanse curry, die veel milder is dan Indiase curry, gemaakt met kruiden uit Kyoto. Net als het eerste adres van het duo heeft Jinchan Yokocho het onschatbare voordeel dat hier alles huisgemaakt is met Franse productenof producten die rechtstreeks uit Japan worden geïmporteerd door zorgvuldig geselecteerde producenten.
In detail betekent dit: biologische Franse groenten en fruit, biologische eieren uit Normandië, halal kip uit Bretagne, en voor producten die de wereld rond reizen hebben Miyo en Alban hun eigen voedselimportbedrijf, Jinchan Foods, opgezet om verse kwaliteitsproducten met een onberispelijke traceerbaarheid te garanderen. Dankzij deze geavanceerde inkoop is Jinchan Shokudo het eerste Japanse restaurant in Frankrijk dat het Ecotable-label heeft gekregen.
Japanse curry is verkrijgbaar in 4 verschillende donburi-recepten (royale kommen rijst met daarop verschillende toppings), zoals de Katsu currydon (gepaneerde kippendijen met panko, Japanse curry, Niigata-rijst; €15) of de originelere Mont d'Or currydon (gebakken Mont d'Or met Japanse curry, Niigata-rijst; €16), perfect voor het seizoen. Er zijn ook 3 vis donburi verkrijgbaar. Een tip: voeg een ajitsuke tamago (een gemarineerd zachtgekookt ei; +€2) toe voor een gegarandeerd ondeugende traktatie.
Vertrouw om te beginnen op chef Miah en zijn brigade, die gulheid en comfort voorop stellen, zoals bij deze nanbanzuke (plakjes Bomlo-zalm gebakken en vervolgens gemarineerd in een azijnachtige dashi; €9), of de ongelooflijk malse Teriyaki-kip (kip gesauteerd in huisgemaakte teriyakisaus en geserveerd met Japanse mayonaise; €9). Als dessert staan de niet te missen dorayaki gevuld met rode azukibonen uit Hokkaido (€6) ook op het menu!
Qua drankjes is het weer 100% Japans, met een ruime keuze aan sake (puur of in cocktails), Japanse ambachtelijke bieren (waaronder bier van de Isekado brouwerij op de tap), yuzunnade (€5) en Ramune in verschillende smaken (het beroemde bruisende drankje met daarin een kleine glazen knikker; €4,50). Er is zelfs een kindermenu (€12)!
Plaats
Jinchan Yokocho
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Officiële site
www.jinchan.fr
