De sfeer in Muse varieert afhankelijk van het moment van de dag. Tijdens de lunch is het een gezellige kantine waar je kunt gaan zitten om te genieten van een voorgerecht-hoofdgerecht-dessert menu voor €21 of het anti-gaspi menu; tijdens de borrel kun je afspreken met vrienden onder het genot van een drankje (twee, drie...) en wat planken om te delen, met als middelpunt van het menu, een brasserie keuken die smaken van over de hele wereld samensmelt.
Het project wordt geleid door drie vrouwen en onderscheidt zich zowel door de omgeving als door de unieke keuken. De chef is Agness Colley, die heeft gewerkt met de brigades van Thierry Marx, Sabrina Drif is de restaurantmanager enCaroline Safir is het hoofd van Commune Image. Het à la carte menu ('s avonds, want dat is het menu dat we testten) omvat tapasachtige deelplanken, met heerlijke gegrilde octopus en Caribische saus, gemarineerde kipspiesjes geserveerd met pindasaus, tataki van rundvlees... "s Avonds geven we carte blanche aan Agness [la], die gerechten met Afro-Caribische invloeden serveert", legt Sabrina uit.
Dus elk gerecht heeft zijn eigen kleine ongebruikelijke touch, zorgvuldig bedacht door Agness. De hummus is bijvoorbeeld gemaakt van cowpea, een boon die in Afrika wordt gegeten, de tarama is gemaakt van kabeljauw en wordt geserveerd met groene olie en zwarte sesamzaadjes, de geroosterde zoete aardappelen gaan vergezeld van gebakken okra, een boon met een gelatineachtige textuur die meestal in gelei wordt gegeten... Zelfs de bakbananen zijn anders dan de traditionele allocos, de rijpe bakbananenbeignets die in de Afrikaanse keuken worden geserveerd, en worden hier in de gezondere vorm van luciferstokjes gekookt.
Aan de zoete kant raden we je de tarte tatin aan, met zijn geroosterde christophine (een plant uit de familie van de cucurbitaceae), zijn zeer dunne filodeeg en zijn kokosroom, probeer de ananascarpaccio geserveerd als granita, proef de tapiocawolk met kokosmelk... Kortom, de keuken van Agness is vriendelijk, creatief en bijzonder origineel. Over elk gerecht is zorgvuldig nagedacht: kruiden, smaken, diepte, texturen... Het is er allemaal, en het is een echte ervaring die Muse (inclusief de keuken, bediening en locatie) je biedt. Kortom, een geweldige plek om te ontdekken in Saint-Ouen!
Datums en tijdschema's
Van de 17 december 2024
Plaats
Gemeenteafbeelding
8 Rue Godillot
93400 Saint Ouen
prijzen
Softs : €2 - €6
Assiette à partager (salé comme sucré) : €6 - €20
Cocktails maison : €8 - €12
Officiële site
www.musesaintouen.com
Meer informatie
Keukendienst is beschikbaar: Van 19.00 tot 22.00 uur op woensdag en donderdag Van 19.00 tot 23.00 uur op vrijdag en zaterdag
