Vandal, en flott sandwichbutikk i Buttes-Chaumont

Vandal ligger høyt over Buttes-Chaumont, i en liten bakgate med uforstyrret utsikt over parken og horisonten, og har nylig åpnet dørene. Dette elegante, minimalistiske stedet (vi elsker de enkle bordene og benkene i betong) er etablert av Paul Landre, den tidligere kjøkkensjefen på Le Petit Keller, og hans partner Alix Devallois, og er en sandwichbutikk i lommeformat.

Og denne er trygg på hva den tilbyr, ettersom det bare er 3 smørbrød på menyen. Så det er ingen feilmargin med disse tre store klassikerne i sjangeren: en omskriving av den mytiske vietnamesiske banh mi som en krydret sardinvariant, med sylteagurk, urtesalat og srirachamajones på toppen, en eggesandwich og en dumplingsandwich. Og det er alt.

Men Paul Landre gjør rett i å være trygg på sin smak og sine oppskrifter: De er perfekt utført. Sandwichene hans er både frekke og sjenerøse, og de er laget av nøye utvalgte produkter, spesielt brødet fra Union Boulangerie, som varierer avhengig av hvilken sandwich du velger - noen ganger et brioche-brød, andre ganger et sandwichbrød, begge så myke som de kan bli.

Jeg er spesielt glad i kyllingkjøttbollesandwichen, toppet med en tykk tomatsaus og et godt lag med parmesan, men eggesandwichen er også en skikkelig vinner, med et ajitsuke tamago-marinert egg, selleriremoulade, svart sesampraline og dill.

• Les også
• Hvor kan man spise en god sandwich i Paris? Våre gode adresser
• Hvor kan man spise et godt smørbrød med skinke og smør i Paris? Våre gode adresser
• Hvor kan man spise en god banh mi i Paris? Våre gode adresser

Vandal har åpent hver lunsj, mandag til fredag, og prisene er lave: 13 euro for en sandwich- og drikkemeny (inkludert det deilige ingefærølet Voyou), 14 euro for en sandwich- og dessertmeny (for tiden en crumble med eple, mandler og gresskarfrø), 16 euro for en sandwich-, drikke- og dessertmeny. Og for dem med liten appetitt finnes det til og med en spesialmeny til 5 euro.

Den typen adresse som har manglet i Buttes-Chaumont-området!