Bûche de Noël Fleur de Vanille z Shangri-La Paris 2025 autorstwa Timothy'ego Lama, dzieło haute couture.

W swojej pierwszej kolekcji świątecznej Timothy Lam robi furorę w Shangri-La Paris dzięki rzeźbiarskiej kreacji: Bûche Fleur de Vanille. Zainspirowany Bauhinia – kwiatem orchidei, symbolem Hongkongu i restauracji o tej samej nazwie w hotelu – ten wykwintny deser uosabia subtelny dialog między francuską elegancją a azjatyckim wyrafinowaniem, który jest znakiem rozpoznawczym hotelu Palace.

Nie ma tu miejsca na krzykliwy cukier... szef kuchni i jego zespół stawiają na lekkość. Nieskazitelnie biały bułeczkowy tort wygląda jak kawałek marszczonej, błyszczącej jedwabnej tkaniny o niemal nierealnej delikatności. Podczas degustacji wanilia ujawnia wszystkie swoje niuanse. Miękka waniliowa biszkoptowa podstawa delikatnie ugina się pod łyżką, a następnie pojawia się krem z mleka skondensowanego, nadający całości okrągły i otulający smak. Lekko prażona kremowa konsystencja przedłuża to doznanie, nadając mu cieplejszy, niemal drzewny charakter, natychmiast orzeźwiony przez delikatny i rozpływający się w ustach mus. Chrupiąca wanilia lekko chrupie pod zębami, ożywiając całość teksturą. A następnie skorupka z białej czekolady, tak cienka, że pęka bezgłośnie, pozwalając wanilii rozkwitać aż do ostatniego kęsa.

• Przeczytaj także
• Hity tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 19 do 25 stycznia 2026 roku

Były prawa ręka Maxence'a Barbota, Timothy Lam, ma wyczucie szczegółów i wrażliwe, lekkie i współczesne podejście do cukiernictwa. Precyzyjna, czysta praca rzemieślnicza, w której każdy smak ma swoje miejsce, nie przyćmiewając innych.

Dostępny w limitowanej edycji od 1 do 31 grudnia 2025 r., dla 8 do 10 osób, ten wykwintny bułeczek świąteczny zapewni pełne wdzięku Boże Narodzenie. To oda do piękna gestu, wanilii i sztuki smaku.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.