Wśród wysublimowanych i wyjątkowych Yule Logs prezentujemy ten stworzony przez Maxence'a Barbota dla Shangri-La Paris. Na Boże Narodzenie 2024 roku w pałacu, szef cukierni stworzył szaloną kłodę w kształcie Trytona, słynnej muszli z wybrzeży Anse du Guesclin w pobliżu Saint-Malo. To poetycki hołd dla bretońskiego wybrzeża, z którego pochodzi. Ta kreacja to mariaż smakowitości i projektu graficznego, który powinien wzbogacić świąteczny stół.
Oblana ciemną czekoladą kłoda Yule uwodzi błyszczącą teksturą i złotymi iskierkami, które przypominają refleksy zimowego zachodu słońca. Wewnątrz rozwija się gra tekstur i smaków: chrupiące czekoladowe herbatniki z fleur de sel witają kremowy, oszroniony mus waniliowy, wykonany z wanilii Galand, oraz marmoladę z pieczonej gruszki ze świątecznymi przyprawami. Ten rozpływający się, pikantny środek przywołuje ciepłe wspomnienia świątecznego sezonu.
Konstrukcja tej bali jest nie tylko estetyczna: kryje w sobie prawdziwe dzieło rzemiosła. Przyglądając się jego eleganckim krzywiznom, można subtelnie dostrzec nutę jodły, a delikatna szczelina w skorupie zdradza morską inspirację szefa kuchni. Ten trompe-l'œil jest zaproszeniem do marzeń, jednocześnie oddając hołd pięknu natury.
Podczas degustacji smaki są dobrze zbalansowane. Chrupiąca czekoladowa baza z herbatników z fleur de sel dodaje ciekawej tekstury, kontrastując z kremowym musem waniliowym, który jest lekki i niezbyt słodki. Sercem tortu jest marmolada z pieczonej gruszki z bożonarodzeniowymi przyprawami, która dodaje ciepłego, lekko owocowego akcentu, który dobrze komponuje się z resztą tortu.
Świąteczne panettone, również od Maxence Barbot, uzupełnia tę ofertę dla smakoszy. Jego miękki miękisz wzbogacony jest peruwiańską czekoladą mleczną i kubańską ciemną czekoladą z subtelnymi nutami fasoli tonka. Jego chrupiąca skórka, ozdobiona ziarnami kakao, dodaje przyjemnego kontrastu teksturalnego. Ręcznie wykonany proces fermentacji trwający ponad 40 godzin zapewnia przyjemną lekkość.
Kosztujący 128 euro dziennik Triton jest dostępny w limitowanej edycji. Kłoda jest już dostępna w przedsprzedaży, a następnie można ją zabrać z restauracji La Bauhinia od 9 do 31 grudnia 2024 r. włącznie, zamawiając z co najmniej 72-godzinnym wyprzedzeniem pod numerem 01 53 67 19 91, online lub e-mailem pod adresem labauhinia.slpr@shangri-la.com. Panettone, w cenie 48 €, będzie dostępne od 1 grudnia 2024 roku. Pojedyncze porcje bali będą również dostępne w restauracji Bauhinia w Wigilię Bożego Narodzenia.
Krótko mówiąc, jest to pewny zakład, jeśli szukasz wyjątkowej kłody Yule, aby spędzić świąteczny sezon 2024 roku.
Daty i harmonogramy
Z 1 grudzień 2024 Na 31 grudzień 2024
Ceny
Panettone : €48
La Bûche 8 personnes : €128
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.shangrilaparis.com
Rezerwacje
www.shangri-la.com
01 53 67 19 91
labauhinia.slpr@shangri-la.com
Więcej informacji
Dostępny w przedsprzedaży od 1 listopada 2023 r.
