Trzy lata temu, we wspaniałym Passage des Panoramas, otwarto brasserie Astair pod kierownictwem Jeana Valforta, Charlesa Drouhauta i Jeana-François Monforta. Jest to "bistro de passage" z takim francuskim urokiem - wystrój jest autorstwaarchitekta Tristana Auera - że decydujesz się zrobić coś więcej niż tylko wpaść i usiąść na jednej z czerwonych ławek, które biegną wzdłuż ścian i przenoszą Cię z powrotem do czasów świetności paryskich brasserie.
Menu Astair oferuje smakoszom całą gamę francuskich klasyków gastronomicznych na staromodnych papierowych podkładkach. Tymczasem karta win została zaprojektowana tak, aby zaprezentować najlepsze francuskie terroir, od najlepszych butelek po najbardziej wyjątkowe nektary.
W porze lunchu w dni pow szednie Astair oferuje dość przystępne menu: spodziewaj się zapłacić 15 € za danie główne, 20 € za przystawkę / danie główne lub danie główne / deser i 25 € za przystawkę / danie główne / deser - to takie proste. Przystawki obejmują kość szpikową, jajka majonezowe, ślimaki po burgundzku i foie gras z kaczki.
Jak nakazuje sezon, postawiliśmy na żabie udka (22 € za 8 sztuk), podstawowe danie kuchni francuskiej, które, muszę przyznać, nas zachwyciło. Zanurzone w maślanym sosie, te mięsiste udka są szybko pożerane. Zdecydowaliśmy się również na jedną ze specjalności Astair - jest o tym napisane w menu -organiczne jajko idealne (14 €) podawane ze smażonymi na patelni grzybami i emulsją leśną; sposób na zaoferowanie idealnego jajka, obecnie prawdziwego klasyka w bistronomii, tutaj z zimowym akcentem.
Następny jest tatar z wędzonej wołowiny (18 €), oczywiście przygotowany nożem - naszym zdaniem jedyny sposób, aby to zrobić - i podawany z dużą porcją domowych frytek; oraz ogromny kotlet cielęcy (28 €), gotowany na patelni i podawany z ziemniakami smażonymi w lesie, danie dla jednej osoby, które z łatwością mogłoby zadowolić dwóch smakoszy.
Dania podawane są tak obficie, że fizycznie nie byliśmy w stanie spróbować żadnego z deserów z menu. Warto zauważyć, że jeśli chodzi o desery, linia Astair pozostaje taka sama: klasyczna, i tak jest dobrze, ponieważ smakosze przechodzą przez drzwi brasserie, aby przeżyć to, co najlepsze w kuchni francuskiej. Musimy powiedzieć, że gruszka Belle-Hélène zauważona na sąsiednim stole przyciągnęła nasz wzrok, ale byliśmy w stanie się jej oprzeć!
Co może być bardziej francuskiego niż wyjście na czarno-białą podłogę z płyty chodnikowej w Passage des Panoramas, aby delektować się potrawami z kulinarnego dziedzictwa Francji w Astair? Nie sądzimy!
Miejsce
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficjalna strona
www.astair.paris
