W Trattoria by Gustu, restauracji w Rotonde Stalingrad, króluje kuchnia korsykańska i trudno oprzeć się spróbowaniu wszystkiego z przepysznego menu.
Za sterami Gustu stoi oczywiście Korsykanin, Christophe Poligani, który jest tak przyjazny i pełen pasji, jak zakochany w swojej wyspie. Z wielkim entuzjazmem wyjaśnia więc, że większość produktów w menu pochodzi bezpośrednio odkorsykańskich i włoskich rzemieślników i producentów.
Produkty, o których mowa? Figatellu ChNP, prosciutto di Parma ChNP dojrzewające przez 18 miesięcy, coppa ChNP, mozzarella di Bufala ChNP z Kampanii, świeży makaron i ravioli bezpośrednio z regionu Mediolanu, zioła z korsykańskiej makii, dzika nepita ręcznie zbierana i suszona...
Jeśli chodzi o warzywa i zioła , nie mogłyby być bardziej lokalne, ponieważ rosną bezpośrednio na dachu Rotonde Stalingrad - ok, przyznajemy: ogród kuchenny trochę się nagrzał podczas zamknięcia. To samo dotyczy miodu, który pochodzi z pięciu uli ustawionych w tym samym miejscu!
Szczerze mówiąc, jak można oprzeć się tak doskonałym produktom, tak genialnie pozyskiwanym? Nie mogliśmy się oprzeć i na przystawkę wybraliśmy frytki ze świeżego korsykańskiego sera owczego (9 €), aby zanurzyć się w sosie z brokułu i mięty, opartym na przepisie mamy właściciela; oraz talerz sezonowych warzyw (8 €) przygotowanych na różne sposoby, grillowanych, gotowanych, surowych lub chrupiących.
Następnie kontynuujemy nasze odkrywanie kuchni śródziemnomorskiej z ravioli z kozim serem, figami i korsykańskim miodem (15 €), z sosem z korsykańskiego tomme, kremowym i obfitym daniem, które szczególnie spodoba się tym, którzy lubią słodkie i pikantne połączenia. Jest też doskonała łopatka jagnięca, wolno gotowana przez długi czas w cytrusowym confit (19 €), podawana w pełnym smaku sosie z puree ziemniaczanym i selerem naciowym. Dwa dania dla smakoszy za podróż w jedną stronę na Korsykę!
W każdym razie daniom tym pysznie towarzyszą piwa z małych korsykańskich browarów (przyjaciół właściciela!), a także domowe koktajle, ponieważ w Gustu Korsyka jest również obecna w menu koktajli, ponownie odwiedzanym z tej okazji ze 100% korsykańskimi produktami, takimi jak Capo Spritz (8 €, zrobiony z Cap Corse, rzemieślniczej qunquiny o kwiatowych i gorzkich smakach).
Jak widać, w La Trattoria by Gustu można delektować się prawdziwą kuchnią śródziemnomorską, produkowaną na Korsyce i we Włoszech, przygotowywaną według słynnych przepisów mammy, w zapierającej dech w piersiach scenerii (ta kopuła!).
Na aperitif z przyjaciółmi smakosze mogą wybrać restaurację na świeżym powietrzu La Serre by Gustu, gdzie można oczywiście napić się koktajli, ale także doskonałych korsykańskich piw i zjeść talerze do dzielenia się przed pchaniem stołów i tańczeniem w piątkowe i sobotnie wieczory.
A gdy jest ładna pogoda, Gustu oferuje fanom włoskich lodów możliwość delektowania się pysznymi lodami o smaku korsykańskim do zjedzenia na miejscu lub na wynos! Do wyboru są korsykańskie brocciu i miód, Nuciola (korsykańska pasta do smarowania) z Atelier de la noisettes w Cervioni lub organiczna korsykańska cytryna z Limoncellu. Czy powiedziałeś oryginalne?
Miejsce
Trattoria by Gustu - zamknięte na stałe
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Oficjalna strona
larotondestalingrad.com
